這後廚倒是出乎凌異預料之外的大，至少有差不多四十多平的空間，並且絲毫不見髒亂。
廚房中有四名打雜的夥計和一名廚子。
廚子看起來年齡不小了，頭髮鬍子都已經半白，但身材略顯肥胖，滿面油光的樣子。
凌異是不會做，但紙上談兵還是可以的。
經過簡單的詢問，缺的東西太多了，鹽用的是粗鹽，顆粒很大，顏銫也很雜，凌異都不知道這玩意兒吃了會不會中毒。
什麼花椒，大料，醬油，白醋，什麼辣椒，胡椒，八角統統都沒有。
倒是每次煮飯的時候，廚子都會放一個用布包裹著的料包進去。
凌異不知道這料包中裝著的是什麼玩意兒，聞起來是腥臭味夾雜著一點有點刺鼻的辛辣味道。
用廚子的解釋來說，這是香包，燉菜的時候所用。
屬於祖傳秘方，普通人想用還用不起呢。
而且，這玩意兒還不是一次姓的，一個香包，至少要燉幾十鍋湯菜，徹底沒了味道了才會被扔掉。
看到凌異一臉嫌棄的表情，這位廚子頓時就不高興了，昂著下巴看著凌異問道：“這位公子是看不起我這香包嗎？”
凌異揮了揮手，懶得跟他辯駁，而是看向程琦道：“程老闆，接下來一段時間，就需要你全程配合了！”
“不知道凌小哥需要什麼？”程琦皺眉道。
“首先，將酒樓關門！”
“這……”
凌異直接掏出了一塊金餅拍在了桌子上。
程琦的眼睛一亮，倒不是說見錢眼開，而是金餅這玩意兒普通人可拿不出，也用不起。
縱然是家財萬貫的世家，手裡多是銅錢，銀子和金子也很少用。
即便是他背景不凡，見識不少，也很少見到金餅。
“凌公子說的哪裡話，需要什麼，隨公子安排就是。”
這程老闆對凌異的稱呼這麼會兒的功夫就變了三次，剛見面的時候叫凌公子，是純粹陌生人之間的客氣。
之後感覺能平輩交流，就叫了凌小哥。
在一塊金餅出手，發現凌異的背景可能比自己想象中的要厲害後，就又改了凌公子，以示尊敬。
雖然眼饞這個金餅，但這玩意兒他是不敢收的，拿著燙手。
所以程老闆將金餅又推了回去。
凌異看不明白程老闆這一番變化和懆作，但也能夠感覺的出，對方對自己明顯語氣之中客氣了很多。
凌異收了長安城近乎全部世家的家底，這金餅雖然不多，但還是有幾百塊的。
而且這金餅是凌異搶來的，所以也就不怎麼在乎。
程琦到是雷厲風行，直接免了一些客人的飯錢，就關了門。
之後的時間，凌異指揮這些廚子和夥計們做了四件事。
第一個就是，煉豬油。
為什麼這個時代沒有炒和炸著兩種食物做法？就是因為沒有油。
第二個就是煉製細鹽。
給粗鹽提純，過濾去除雜質，凌異知道大概理論，但沒具體做過，所以這個過程耗費了不少的時間。
第三個，做烙餅，千層餅。
這個凌異知道怎麼做，很容易就成功了。
第四個，就是炒菜！