沈阮看了下時間不早了，於是趕緊開始準備單獨給席家的另外兩道菜的材料。
胡蘿蔔是之前就削好皮洗好的，剛才燉菜的時候沈阮特意留了出來，現在只需撈出來切成薄片就可以了。
挑選蓮藕的時候，沈阮特地注意了蓮藕的完整性，沒有灌進去泥沙清洗起來就還算簡單，同樣處理乾淨後切片備用。
至於荷蘭豆就更方便了，只需要清洗過後摘蒂去筋就可以了。
準備好食材，沈阮又燒了一鍋開水，依次把三樣食材都倒進去焯水，紅的胡蘿蔔片、白的蓮藕片和翠綠的荷蘭豆在沸水中翻滾，瞧著別提多漂亮了。此時並不需要把食材都做熟，只需要稍微滾開一兩分鐘就可以撈起來備用了。
因為沈阮不確定席傢什麼時間會來取餐，怕反覆加熱會使蔬菜失去原本脆爽的口感，於是決定等到席家過來後再炒這個菜，左右炒起來快極了，用不了幾分鐘。
把這幾樣食材先放一邊備用，沈阮又把豆腐肉丸湯的食材全都取出來。
先取出半塊豆腐切小粒，放在碗中待會兒煮湯的時候再用；再拿剩下的一塊半豆腐放盆裡碾碎。
然後加入剁好的豬肉碎、蔥花以及紅薯澱粉大致攪拌均勻後，用鹽、料酒等輔料調味，然後拿起筷子使出吃奶的力氣一直順時針攪拌到肉餡兒上勁為止。
鍋中重新燒水，在半開不開的時候調成小火，沈阮從盆中挖起一團肉餡，用左手虎口一擠，右手配合著一抓、一捏，一顆圓嘟嘟的豆腐肉丸子就滾下了鍋。
等到把丸子都下完之後，再略煮個兩分鐘定型兒就可以全部撈出來了。沈阮把肉丸子全都撈到涼水裡鎮著，讓高溫的肉丸子瞬間遇到冷水，這樣會更加彈牙有嚼勁兒。
在把自己特別定做的大砂鍋搬出來，只簡單加入水、豆腐粒、醬油和鹽煮開後就可以下入丸子了，再然後就不用再管它了，一直用中火慢慢的煨著就行。
“小老闆，今天中午吃什麼呀？”午時剛過，清風就帶著三個兄弟來了。
這時候攤子上已經有食客在吃飯了，沈阮給他看了一下預留出來的紅燒雞塊和涼拌豆腐絲，又把灶上正咕嘟咕嘟已經煮了大半個小時的丸子湯也端了下來，說道：
“今天中午在攤子上做，條件有限，幾位簡單試一下菜，看看口味和份量需不需要調整，有問題麻煩告訴我，我下午再改進。”
沈阮做的紅燒雞塊香味十分霸道，清風老早就在樓上聞到了，一直盼著中午吃飯，做事情都有些心不在焉，現如今湊近了再聞，更覺得香辣誘人、十分誘人。
“好說好說，我相信小老闆的手藝絕對沒問題。”
邊隨口答應著清風邊急不可耐地招呼元八他們三個端菜，自己也端了一盆米飯往客棧裡走。
沈阮見他們轉身就走，忙喊他，“小哥兒，還有個菜呢，你記得再回來一趟。”
清風聽了心裡更美，就小老闆這手藝，三錢銀子夠十個人三菜一湯的吃一頓，簡直不要太美了，他們佔大便宜了。
等給席星闌送了飯菜上去之後，清風站在旁邊看著主子筷子亂飛的樣子，自己也饞的在心裡嘩嘩流口水，他要等六爺吃完再下去，不知道元八那群混蛋能給他剩多少。