這是因為防腐劑抑制了各種真菌、細菌的繁殖，但是防腐劑不能被人體吸收，吃多了肯定沒有好處，因此能少用就少用。
這種用了高溫滅活的葷菜，用上了金屬罐頭包裝，最高保質期才一年半，而如果用上了鋁箔包裝，那麼通常葷菜的保質期只有一年。
這就需要郭凡做出取捨了，是延長保質期，還是保證食品安全。
接下來郭凡又做了素菜。
第一道菜是土豆泥，這道菜一般老外喜歡做，因為他們廚藝不佳，弄成糊糊，連刀工切絲切片都省了。
而郭凡做這道菜，和老外那種簡單的烹飪可不一樣，他在菜里加了動物油，和一些調味料，讓土豆泥吃起來口感很不錯。
尤其是郭凡用的還是他自己廚藝做出來的土豆泥，這道菜都夠上飯店的桌子，並不低檔。
而土豆泥的口味相比於土豆絲也有所區別，土豆泥比土豆絲容易製作，也更容易熟，最適合做自熱食品了。
等燉熟後，郭凡品嚐，就點了點頭，這麼提味的土豆泥，如果配上米飯，他能吃好幾碗。
然後是鮮筍豆腐乾和涼拌腐竹，這也是比較好做的菜，等郭凡炒完，就讓手下進行包裝封存。
另外還有葷素搭配的番茄炒蛋，肉末茄子兩道菜，這些都是家常菜，相比於烹飪手法，食材的選擇更為重要。
這裡選擇的茄子，是紫皮嫩茄子，而不能選用皮很厚的茄子，這肯定要連皮一起炒才夠味。
而番茄炒蛋對於番茄更是有嚴格要求。
目前市場上的番茄，大多是大棚栽種，在不熟的時候就採摘了，然後打上催熟劑，等運到市場售賣時，基本上還沒有全熟，因此現在大家吃的番茄，都沒有什麼味道，還很酸。
如果是以前農家種植的番茄，等到自然成熟時候再吃，那時候番茄味道濃郁，都不用放什麼調料，就能讓番茄非常入味。
所以郭凡這裡拒絕了公司採購的番茄，他親自跑去了菜市場，去選擇自然熟的番茄。
好在陽山市這種地方，雖然那種番茄數量稀少，不過一些專門做精品番茄的地方，番茄都是自然熟的品種，看起來就是非常紅，而且還有黃顏色的番茄。
這些番茄從光澤、個頭和氣味上，都和其他番茄有明顯區別，但就是這種番茄很貴，甚至比普通番茄貴上一倍以上。