貌似西餐廚師很少會用這種刀工，他們剁餡一般都用機器，也只有國內廚師才會訓練這樣的刀工。
丸子雖多，但是這道菜的首要要訣就是不能用攪拌機，必須要用手工剁餡，才能保證這道菜的原汁原味和口感。
真正懂行的食客，能清晰的分辨哪個肉餡是機器攪的，那個是手工剁的，一吃就吃出來了。
手工的因為每次剁的力度和角度都不同，和機器那種機械運動做出的餡有區別，機器攪的餡，明顯沒有手工剁餡有層次感。
畫面回到郭凡這裡來，他的剁餡成功吸引了大部分的注意。
而他在剁了一種餡之後，就撒上各種調料將其醃製和揉捏，然後團成丸子。
每種丸子做了好六顆，都放在了面板上。
今天就一個半小時時間，要做18種丸子，必須要爭分奪秒才行。
好在郭凡的基本功紮實，且力氣足夠，用了1小時20分鐘，終於把18種丸子都做好了。
接下來他把每種丸子挑出來一顆，組成了18種樣式放在一起，一共做了六盤備用。
最後把已經熬好，並且凍涼的高湯放在鍋裡，沒過了18種丸子，再取來了製冰機裡製作的碎碎冰，看起來就和雪花一樣，鋪在高湯上層，然後就開始加熱。
而這時候，撒鹽哥早就把他的焗香排做好了，讓眾位評委都品嚐過了。
這道焗香排是用雞肉泥、蝦泥、胡蘿蔔、奶糖、玫瑰花、阿根廷調料等製作而成，味道濃郁，肉味鮮美，而且還有玫瑰花裝扮，經過撒鹽哥胳膊肘撒鹽注入靈魂，這道菜又收穫了外國評委的一致好評。
他們給了極高的評價，認為是自己人生中吃到的最好吃的焗香排了。
撒鹽哥果然名不虛傳，露了一手就征服了觀眾。
現在輪到郭凡這邊了，大家現在都看著他在表演。
眼看時間就到了，可是他的丸子還在煮，而且是從雪花中開始融化，這能煮好嗎？
“大家看著好了，湯開了後，就會有一顆丸子冒出來，每次一顆，然後就可以吃了。”
郭凡繼續給大家介紹，這些丸子的組成材料，如果有忌口的人，要提前說明，就不要吃那種丸子了。
“哦？這麼神奇？”
眾位觀眾和評委的興趣都被調動起來了。
等到5分鐘後，白色的高湯開始沸騰，很快，第一顆丸子開始浮出水面，意味著煮熟可以吃了。
郭凡用勺子把這個丸子撈起，然後放在了盤子裡，配上了特製料汁，就讓評委們自取。
一些評委已經迫不及待了，他們都知道郭凡的神奇廚藝，為搶第一個丸子，差點吵起來。
“不要搶，我這裡還有。”
郭凡說著，高湯裡又浮出一顆丸子，顏色和第一個不同。
接著撈出後，很快第三顆又冒了出來。
“哦，真的這麼神奇嗎？”
評委們都有些震驚，他們都圍在鍋旁，都不知道這是什麼原理？
明明是同一時間放入的丸子，為什麼會一個一個的浮出來，這就特別像是魔法。
中華廚藝附帶的魔法！