白切雞做的好不好。
其中有兩個重要的判斷標準。
一是雞皮要脆。
二是骨頭要見紅。
骨頭見紅表示的就是雞骨頭裡面的骨髓，還沒有熟透。
這兩個標準也可以變相的判斷一隻雞夠不夠新鮮。
如果飯店裡用的雞不新鮮，那麼骨頭大概率不會見紅。
原因很簡單，只有熟透之後才能掩蓋掉不新鮮的味道。
不過現在很少餐廳，基本都是做全熟的白切雞。
即，骨頭不見紅。
原因是，很多客人覺得不能接受骨頭見紅的雞肉。
一些執拗的客人，認為這就是菜沒有做熟。
這樣的客人變多之後，飯店、餐廳為了不被投訴，只能做出改變。
畢竟，顧客最重要，生意最重要。
時間悄然流逝，一個小時很快就過去了。
李逸走到土窯前，伸出手感受了一下泥土的溫度。
江浩然和三位好兄弟湊了過來。
“怎麼樣，可以了嗎？”
李逸搖頭道：“再等十分鐘吧，需要把今天的天氣因素考慮進去。”
他前面說的一個小時，肯定不是確定的時間啊。
一個小時左右，都是有可能的。
李逸看著失望的四人說道：“心急吃不了熱豆腐，馬上就好了，去把安娜叫醒吧。”
剛才在車裡面等待時，安娜看了兩集動畫片，然後就睡著了。
這段時間，小丫頭特別愛睡覺。
今天午休小丫頭帶著米奇，奶油和奶昔在田裡面瘋玩了一兩個小時。
所以精力基本消耗一空。
“安娜，起床了，香噴噴的窯雞已經做好了哦。”
江浩然的話音剛剛落下，原本躺在車椅上的小丫頭，立即睜開了眼睛。
“香噴噴的窯雞，我要吃。”
小丫頭坐起身，嚥著口水，一雙靈動的大眼睛熠熠生光。
對於安娜的反應，江浩然和三位好兄弟，以及麗莎都見怪不怪。
幾分鐘後，小丫頭蹲在土窯旁邊。
“李逸叔叔，還沒有好嗎？我想吃窯雞，還想吃烤紅薯。”
“好了，現在就可以把窯雞挖出去。”
說完，李逸便看向蠢蠢欲動的江浩然和三位好兄弟。
“你們等一下挖的時候悠著點，千萬別把錫紙給挖破了，不然我們就要吃土了。”
一聽到這話，四人的興奮勁立馬收斂了很多。
確實不能太著急。
江浩然手腳麻利，很快就挖到了一個紅薯。
他本來想直接把紅薯掰成兩半。
只是剛一上手就被燙到了。
見狀，李逸都懶得吐槽。
確實，他提醒的是彆著急挖。
但也彆著急吃啊。
看到江浩然被燙到手，安娜伸出的小手立馬縮了回來。
小丫頭一臉正色的說道：“李逸叔叔說過，要等紅薯不燙了才能吃。”
誒。
這就對了嘛。
還是安娜比較聽話。
八隻雞和一堆紅薯、土豆、紫薯被挖出來後，李逸他們直奔家裡而去。
回到家的第一件事，就是把窯雞從錫紙中取出來。
拆開錫紙的那一瞬間，濃郁的香味撲鼻而來。
“好香，這個窯雞好香，我要吃。”安娜已經迫不及待了。
張子傑三下五除二拆開一隻窯雞後，直接撕下一個雞腿遞給安娜。
小丫頭努力的張大嘴巴，咬住雞腿，眼睛也眯了起來。