韋伯農業服務公司的效率非常高，花了一個小時，就將莊園的野兔全部處理乾淨。
這些死亡的野兔，會被拖去野外指點的地方進行掩埋。
野兔處理完，李逸當即就將尾款支付了，並且給了每位工人五美元的小費。
不知不覺就到了中午，國內也到了凌晨。
奧琳娜帶著安娜去波士頓辦點事，說是中午會回來吃飯。
因此，李逸本來想下播做午飯，但直播間的水友都不肯。
“逸哥，我們還想跟著你學做菜呢。”
這種冠冕堂皇的理由，李逸反駁不了。
“大家想學做菜，其實網上有很多教程。華國菜講究一個隨心搭配，沒有固定的搭配。
大家可以根據喜愛的食物，自行搭配來做菜。我今天教大家怎麼處理兔肉，去除兔肉的腥羶味。”
“這個方法是當初我去餐館吃兔肉，從廚師那裡無意間知道的。”
李逸簡單將一隻野兔宰殺去皮。
一般來說，殺兔子也有一定的方法，不過李逸不會，只能採用簡單粗暴的方法。
接下來，李逸開始教學。
“那位大廚教給我的是三步去腥法。大家記得拿出小本本，記下來。
第一步，將新鮮的兔肉切塊後，倒入足量清水，浸泡2小時以上。徹底浸除兔肉裡面的血水，中間記得換水1-2次。
第二步，將浸泡好的兔肉攥幹水分，下入蔥段、薑片、料酒、鹽、胡椒粉，醃漬1小時，去腥入味提鮮。
第三步，將醃漬去腥後的兔肉再次控幹水分，涼水下鍋，水沸後焯水5分鐘。”
李逸語氣很緩慢，咬字也很清晰。
不過他卻沒有一邊講解，一邊操作。
“這個方法最好，但太費時間，我們要採用另外一種方法，快速去腥。”
直播間的水友，立即豎起了耳朵，認真觀看並聆聽。
“用淡鹽水清洗浸泡切好的兔肉，十分鐘就行。浸泡完畢洗淨兔肉，放入冷水中焯水，焯水時加入蔥姜、適量料酒。
水一定要燒開，血沫一定要及時撇出。焯水完畢後，兔肉一定要再次清洗，將上面的血沫清洗乾淨。”
李逸將自己洗乾淨的兔肉放到鏡頭前，並說道：“清洗的步驟可以多做幾次，千萬別圖省事忽略了這個關鍵一步。”
“清洗好的兔肉，就放入鍋中姜蒜、八角、桂皮，進行煸炒。
最關鍵的一步來了，煸炒時，一定一定一定要加入適量的高度白酒。”
“這幾個步驟下來，兔肉的腥羶味基本都可以去除。”
直播間內，彈幕也刷的飛起。
“學廢了，學廢了。”
“已經把做好的筆記發給了我的老媽，過年必須要吃一頓兔肉大餐。”
“想要去腥，高白確實比料酒和低度酒，效果要更好。”
“……”
今天中午的兔肉，李逸準備用來做兩道菜。
一道是雙菇燉兔肉，即在燉兔肉中加入香菇和榛蘑，香菇和榛蘑的天然馥郁濃香，會進一步激發兔肉的鮮味。
一道是香辣兔丁，這道菜是一道地道川蜀口味的川菜。
奧琳娜和安娜不太能吃辣，李逸能吃並且愛吃辣。