一般來說，農村家養的成年水牛，體重在300至500公斤左右。
雌性的水牛輕一些，雄性的水牛重一些，但很難超過600公斤。
這跟牛的品種有關，跟飼養方式也有關。
農村的水牛需要幹農活，吃的也是雜草。
不像牧場養殖的肉牛，每天的工作就是長膘，每天吃了睡，睡了吃。
在日本，有一些養殖和牛的養殖戶，為了不讓和牛的脂肪消失。
每天和牛離開牛棚前往牧場，從牧場回到牛棚，都是乘坐直升飛機。
就是這麼的離譜。
因為對和牛來說，脂肪就是錢。
李逸跟抖音直播間的水友討論國內水牛的時候，高臺上的那頭比利時藍牛也被分解好了。
緊接著工作人員開始對每個部位的牛肉進行稱重，最後彙總到主持人的手中。
主持人手持話筒，大聲道：“這頭比利時藍牛的成績單出來了。
體重1108公斤，屠宰率69.72%，出肉772.5公斤。
特優級牛肉10.8公斤，特選級牛肉78公斤，優選級別的牛肉362公斤。
總評分96.5分。”
目前，特優牛肉的均價是每公斤800美元，特選牛肉的均價是每公斤300美元。
優選牛肉每公斤均價是125美元。
也就說匹茲福牧場的這頭比利時藍牛價值7.72萬美元。
對於比利時藍牛這種很難出特優牛肉的肉牛品種來說，這份成績單，簡直是亮瞎人的眼睛。
匹茲福牧場不愧是美國十大私人牧場之一，其培育肉牛的手段真的厲害。
臺下，掌聲連成一片。
李逸也忍不住為其鼓掌。
如果得出這份成績單的是安格斯肉牛，李逸不會這麼驚訝。
可偏偏是比利時藍牛。
真的厲害啊。
抖音直播間的水友，也被比利時藍牛的成績單給嚇到了。
這兩年大家看李逸的直播，可是學到了不少關於肉牛的知識。
知道哪些肉牛容易出特優牛肉，哪些不容易出。
而比利時藍牛就是不容易出特優和優選牛肉的一個肉牛品種。
匹茲福牧場的比利時肉牛，為今年的肉牛大賽開了一個好頭。
也為後面參賽的肉牛施加了很大的壓力。
比利時藍牛之後，接連上臺的十頭參賽肉牛，交出的成績單都不理想。
特優級的牛肉根本就看不到，特選級牛肉也是少的可憐。
分數最高的是一頭安格斯肉牛，分數82分。
看到這頭安格斯肉牛，李逸毫不客氣的對著直播鏡頭說道：
“這樣的安格斯牛如果出現在我的莊園，當天下午就會被趕出莊園。”
有些水友不解的問道：“逸哥，為什麼不殺了吃肉呢？”
李逸平淡的說道：“很簡單啊，我就沒有吃過品質這麼差的牛肉。”
蓬萊莊園的肉牛，想要出欄宰殺，必須要達到一定的標準。
李逸把牛肉賣給山姆會員店，一然餐廳和迪拜王室，也都有一個標準。
如果一頭肉牛宰殺過後，特優牛肉出肉率不達標，這頭肉牛就會截留下來。
截留下來的肉牛，一般會賣給波士頓當地的餐廳。