金槍魚的胸鰭後部，有靜脈和動脈兩條血管，需要分開將其切斷。
胡船長也是一邊切一邊教張三和韓四海等人，下刀的時候要注意，一般切斷的刀口深五釐米左右，長四釐米左右，切的程度要適當。
如果操作不當，力量太大，刀口切入太深，血就會順著刀口進入魚肉內部，這樣魚血就會破壞它附近的魚肉的品質。
接下來就是將心臟前的頭動脈切斷，然後用海水沖洗魚身，用海水沖洗，主要是為了防止魚體溫度上升，然後再進行排血操作。
胡船長一邊示範一邊講解，只見他將尖刀插入魚腮內膜，割出一個深洞，然後加海水向洞裡灌入，一直到再也沒有血水流出為止。
然後胡船長指揮張三和韓四海翻轉魚身，讓魚肚朝上。
用尖刀從金槍魚的肛門開始向上剖開至胸鰭，取出魚的五臟六腑，用海水沖洗乾淨。
胡船長還告訴張三韓四海需要注意的地方，就是貼在腹腔內層的那一層膜也要取出來。
沖洗乾淨後就是切除魚鰓，需要注意的是不能將魚鰓內的肉刮破。
最後再次沖洗一遍魚的全身，就可以將金槍魚全部冰凍起來了。
放冰塊時不但黃主管金槍魚的身下和身上要鋪滿冰塊，就是腹腔內魚嘴裡也要塞滿冰塊。
這一通操作搞完，張三對韓四海說道，這殺個金槍魚？還有點麻煩呢。
韓四海看著張三鄙夷道，很麻煩，我看你是飄了吧，這可都是錢呢，我不怕麻煩，讓我一天到晚都釣黃芪金槍魚。
這條魚處理好，也到了中午吃飯的時間，張三皺眉頭，這每天都是方便麵也不行啊。
吃了幾天的方便麵，反正張三對方便麵就不怎麼感冒了。在自熱米飯倒是比方便麵好吃一點，但是自熱米飯的科技狠活很多啊。
今天依然是方便麵和自熱米飯，吃飯的時候張三和幾人商量，下次乾脆自己帶麵條和粉幹到船上來自己燒了吃。
胡船長和周明周青生這兩個船員都說就吃方便麵這些沒有關係，還何況自熱米飯方便麵可以選口味。
那些遠洋漁船，一出去就是幾個月甚至更長的時間，那才叫苦，像他們天天回去還可以想吃什麼吃什麼，在遠洋漁船上那就不行了。