周慧慧拿起隨身帶著的一個小布老虎哄兒子,一邊說道:“是沒滿呢!這孩子就是懶,一有什麼事兒,著急了才喊的出來呢!”
小七看見布老虎,瞬間就搶過來,滿足了,思路也就跑偏了,自然而然也就忘記找哥哥的事了。
劉家的大人們經過討論,決定中午吃餃子,等到晚上再做大餐。
包餃子也是全家出動,劉光福帶過來的那三斤羊肉派上了大用場,二大媽直接吩咐劉光天這些肉剁碎了,打算吃頓羊肉餡餃子。
她帶著三個兒媳婦剁菜,調餡,擀皮,剩下的二大爺,劉光奇還有劉光福仨人負責包餃子。
劉家男人還是會包餃子的,這個步驟可難不住他們!
劉光天剛把羊肉給剁的碎碎的,裝進盆裡遞給了自家老孃,還沒坐下就被他親哥劉光奇指使了:“那個光天吶,拿過兩頭蒜來,蒜辮兒就在屋簷下邊呢!”
(這個年代北方人一般用透氣網子將大蒜裝起掛在通風的地方,或是把大蒜編成蒜辮,掛在屋簷下或者窗戶邊。)
聽見吩咐的劉光天,抬腳出屋,揪下兩頭蒜,又很機靈的去廚房拿了蒜舀子和蒜杵子過來。
等回了屋,非常絲滑的把這些東西交給了劉家三代,讓青松青柏帶著弟弟們剝蒜去吧!
劉光天剛在他哥身邊坐下,就聽見他哥調笑的說道:“光天,你現在真是聰明啊!知道我要把這活交給你,你就傳給孩子們了!”
劉光天嘿嘿兩聲,就幫著一塊兒包餃子了。
不管怎麼樣,全家人一塊兒努力出來的餃子,那是真香啊!
鮮美多汁,嚼勁十足,皮薄餡大,香鹹適中,再蘸點兒蒜汁兒(砸蒜之前在剝好的蒜瓣上加一點鹽,等把蒜砸好了再放醬油,醋,香油,這樣調成的蒜汁兒),這小味兒簡直是絕了!
劉光奇吃了兩個餃子,就問二大媽道:“娘,您這羊肉餃子怎麼調的餡啊?吃起來一點都不腥!”
劉光福也贊同:“是啊,娘!我還以為這肯定得羶氣呢!之前慧慧做了一回,可羶了!”
二大媽聽了兒子們的讚許很是高興,得意洋洋的說起了自己的做飯小竅門:
“我讓光天剁肉的時候,就把那羊肉上面的筋膜都給去了。
還有這羊肉餡裡邊吧,得倒點兒花椒水,再拿上筷子這麼一攪。
倒上三回花椒水,再攪這麼三回,等著肉餡把花椒水吸收了。欸,它就不腥氣了!
還有得記住,什麼十三香啊,五香粉啊,料酒什麼的都不放,這些東西會蓋住羊肉的鮮味,咱吃就是吃這羊肉的鮮味!”
全家人:……調餡小技巧get到,+1
等吃完這頓餃子,就各自回屋睡午覺去了。
其實本來按照老北京習俗來說,午時的時候應該糊窗戶的,據說中秋午時糊窗戶,能把“老爺兒”(太陽光)糊在屋裡,這樣一冬天都不冷。