“叔，咱們先做滷湯！嬸子你把這些下水和豬頭都焯一下水。”李文開始指揮眾人分工做事。
李文取了兩根大骨頭，讓李德勝用斧頭剁開，然後放入水中開始熬製，中途撇去浮沫。
接下來放入大料包，放蔥薑蒜，鹽，老抽醬油，黃酒這些進行調配滷汁。
大火一個小時燒開，然後慢慢轉小火，滷汁已經熬的差不多了。接著把焯好水的豬頭和下水放進盛有滷汁的鍋裡開始滷製。
幸好四爺家的鍋大，四十多斤的下水和豬頭放進去綽綽有餘，不然還得分兩次滷更麻煩。
“好了，下來就是靜靜的等待了。五十分鐘後把下水分別撈出來，一個半小時後豬頭也就熟了。”李文給幾人吩咐道。
“嬸子，豬頭滷好後，把下水繼續放進去泡一兩個小時。等滷汁徹底涼了，就可以撈出來了。”
豬肉還在鍋裡煮著，李文也沒有多做停留。
“四爺你們先忙，我去軍利叔家順便看看，瞧瞧他們家準備的怎麼樣了。”李文笑著道。
“那行，阿文，一會肉熟了過來一趟。忙活了幾個小時了怎麼也得品嚐一下勞動成果。”四爺李俊才笑著道。
“那四爺我就不客氣了哈！”李文笑著和老爺子打趣道。
“滾蛋！還能少了你吃的。”李俊才笑罵道。
“叔在家不？”李文看著虛掩的大門，敲了一下推開朝裡喊道。
“在，在呢！”
打著圍裙，挽著袖子的李軍利從廚房裡探出身子朝門外看了過來。
“阿文啊，你怎麼來了，是幫叔滷肉的嗎？”李軍利笑著問道。
“是啊！這不昨天答應您的麼，我怎麼能不來。”
“我四爺家的滷肉已經在鍋裡了，在過一會就熟了。我過來看看您這邊收拾好了沒有。李文臉皮厚的說著，把自己的玩笑話變成了真的。
“還沒呢，昨天回來的晚了。你嬸子昨天還給感冒了，也就沒有收拾。”
“這會兒不正在弄嗎。上凍了真不好弄，你過來幫叔搭把手。”李軍利趕緊讓李文給他幫忙。
李文走進廚房，看著李軍利兩個兒子和一個女兒也正在清洗。他媳婦可能人不舒服，此時正在灶火燒鍋。
“嬸子好！大成哥，春雷姐。”李文進去問候了一下人。順便拍了拍七八歲正在刷著豬頭的李成功。（小名狗蛋）
“狗蛋，刷的這麼賣力氣啊！”李文笑著道。
這豬頭真不好刷，毛還多，不用力不行啊，小傢伙一本正經的說著。
“來，哥幫你弄。”李文接過小傢伙手裡的豬頭，從灶臺底下抽出一根正在燃燒的木條開始燙豬毛。
忙碌了兩個多小時，終於收拾好下水和豬頭。主要是下水凍住了不好處理。李文讓幾人開始熬骨頭湯，焯下水，他去四爺家拿調料包。
這調料包一般用個兩三次還是沒有問題的。
李文來到四爺李俊才家門口，還沒進去，滷肉的香味已經隨風散了出來。
也就是冬天，如果放在其他時候，門口肯定爬滿了小孩。
“真是香啊！”
“四爺，我又來了！”李文走進廚房，剛好看見黃春燕正在撈豬肉。