江寧緊接著要做的，依舊不是什麼大菜。
就只是吃餃子時候要蘸的醬料而已。
然而。
這個蘸料，卻是她今天所有烹飪中，最最最最重要的。
江寧甚至為此，從昨天就開始準備食材，前前後後花了兩三個小時。
她繫上圍裙，捲起袖子，嬌俏的臉上有著大幹一場的期待。
洗淨鐵鍋，大火旺燒。
殘留在鐵鍋上的水汽，滋滋作響，一下子就蒸發成了水蒸氣。
當沒有任何一點的水漬之後。
江寧拿起一旁的菜籽油，咚咚咚的，一口氣全都倒了下去。
那可是整整兩斤的菜籽油。
都足夠一戶人家吃一兩個月了。
如今還是物資匱乏的年代，一般人哪裡捨得這樣子用油的。
但是這道菜，就是需要寬油，才會又香又好吃。
不一會兒之後。
菜籽油被燒到七成熱。
江寧拿起一旁早就準備好的鮮紅辣椒段，好大一盆，一股腦的都放入寬油裡面。
鮮紅的辣椒段，一開始是浮在菜籽油的上面。
隨著油溫的升高，鮮紅一片的辣椒段，就像是綻放的煙花一樣，從中間往兩邊散開。
這一幕，美極了。
與此同時，一股濃郁的辣椒氣味，也隨之散發出來。
江寧在這個時候拿起鏟子，輕輕的翻動辣椒段，像是在煸炒，讓辣椒段的受熱更加的均勻。
這樣就不會被燒焦，也不會變得黑漆漆的。
當辣椒段呈現乾煸焦脆狀態的時候。
江寧又拿起了早就準備好的雞樅菌——都是一瓣一瓣，一縷一縷的菌絲。
整整三大盆。
全都倒入在鐵鍋裡。
呲啦啦……呲啦啦……呲啦啦……
菜籽油立馬發出滋滋的響聲。
雞樅菌絲一下子就完全覆蓋了辣椒油的表層。
江寧不急不慌，手裡拿著鏟子，開始不停的翻動。
鮮紅的辣椒，澄黃的菜籽油，均勻的包裹在雞樅菌絲上面，三者的香味也完美的融合在其中。
這個時候，香味已經十分濃郁了。
但是進度條，卻也只是三分之一而已。
接下來，還需要更長時間的煎炸。
這期間，江寧將大火，改成了中火，只需要將油鍋保持在一定的溫度內。
一開始，雞樅菌絲中，有著沒有晾乾的水分，看起來是滿滿的一堆。
但是隨著寬油的長時間煎炸，裡面的水分逐漸被蒸發。
雞樅菌絲的體積，開始不斷變小，逐漸變成了細細的條狀。
就連顏色，也隨之開始改變。
一開始是略微灰白棕，就是菌子的正常顏色，慢慢的變成了誘人的深棕色。
這期間。
江寧寸步不離的站在灶臺前，時不時用鏟子翻動油鍋，保持油層溫度的均勻。
漸漸地……
雞樅菌絲裡面，最後一點的水分，也被徹底蒸發了。
一縷一縷的菌絲，浸泡在紅彤彤的辣椒油裡面，那畫面，別提多誘人了。
而且菌子本身口感，就有點像是肉質。
再加上油炸的烹飪方法。
一縷一縷的菌絲，像極了撕開得肉絲。
色香味俱全。
這一道，就是地地道道的——雞樅油。