首先首當其衝的當然是老壇酸菜！
一個沒有酸菜的冬天是不完整！
酸菜燉肉，酸菜魚，酸菜血腸，酸菜粉絲排骨，酸菜羊肉、酸菜雞等等……
那跟酸菜有關的菜可太多了，現在醃製酸菜都有些晚了，早點醃製的話，剛入冬就可以吃了！
但是好事不怕晚，只怕不開始。
白清婉昨天才想到這一茬，這會就風風火火的開始了。
今天早上白勇收菜的時候，白清婉就已經提前說過讓多收一些大白菜，最起碼收五十斤左右。
而且這些大白菜都已經洗過了，今天是個豔陽天，曬了一天，多餘的水份都瀝乾了，葉子也被曬得微微髮捲。
這個時候的大白菜是最適合醃製的時候，白清婉拿了把菜刀，把大白菜從中間切開，燒一鍋開水，放入白菜焯水半分鐘，葉子變軟後立刻撈出，瀝乾水分。
把白菜放入盆子中，用提前準備的食鹽，均勻地塗抹在葉子上，每個地方都要抹鹽，這樣才醃製更均勻，不容易壞掉。
把抹好食鹽的大白菜放入今日新買的缸中，準備一塊大石頭壓在白菜上，再倒入一些涼開水，放在陰涼通風的房間裡，要醃製1個月，酸菜才會好。
（取自網絡，他們說這是正宗東北酸菜的做法！）
五十斤的白菜白清婉一個人肯定不會一個晚上全弄好了，她弄了十斤左右，順便教會了家裡的女人們。
白康氏有些擔心：“這樣放一個月就行了嗎？這樣放著不管，真的不會壞掉嗎？”
要是壞掉可太可惜了，白菜可是為數不多隻是清水煮加了鹽也能脆爽可口的蔬菜呢！
白清婉信誓旦旦的保證：“放心吧，肯定不會壞，等到時候好了你們吃了就知道了，保證好吃，改天我們多醃一點，接下來一個冬天都離不開它呢！”
“行！奶奶信你！”白康氏一看白清婉這麼信心十足的樣子，就知道這肯定是個好東西。
“今天晚上先醃個酸白菜，明天晚上醃酸辣泡菜，嘖嘖嘖。”白清婉說著又流口水了。
中華美食博大精深，她現在才哪到哪呢！
當院子裡忙得差不多的時候，白勇從村長白大爺家回來了。
他回來的時候臉上還帶著笑容，就說明跟村長商量村子裡養雞的事情挺順利的。
事關炸雞大業，白康氏十分關心，白勇一回來，她就連忙問：“怎麼樣，商量出什麼章程沒有？”