醍醐灌頂。
張楊和靜姐不太正經的互撩了幾句，然後問出了他心頭的疑問。
靜姐當然是知無不言，言無不盡，把她在這行里耳濡目染的相關信息都告訴了他。
原來，現在外面很多辣滷，都是不斷的往裡面堆砌‘印度魔鬼辣椒’，或者使用人工合成的添加劑來提升辣度。
但這東西治標不治本。
辣味足，而味不香。
特別是是冷卻下來後，壓根壓不住食材原本的腥味……
前幾年，從渝州的江湖菜裡傳出一種新的滷製方式，那就是把“內黃新一代”裡的特辣辣椒麵，製作成“特辣紅油”加入滷水之中。
如此一來。
辣椒麵在熬製紅油的過程裡，有80%以上的辣度都保留在了油中。而煉製之後的浮渣、細沫，則可以通過密漏全部去除，提前避免了滷水糊湯的問題。
另外，和本味滷裡主要是依靠香料提味不同，辣滷為了去腥增鮮，還要加入一定量的料酒、香油、味極鮮、藤椒油……
明白了！
雖然靜姐只說了個配料表的大概，不知道具體的比例。
但張楊擁有“超級美味點評系統”，他可以牢牢把控到不同配料、不同份量給美食帶來細緻入微的變化，從而不斷的調整優化……
再加上他在本味滷菜、冷吃系列上面已經積累了不少的心得，當即開始融會貫通的做起了新一輪的試驗。
很快，系統評分開始從91分開始往上爬，92分，93分，94分……
95分……
96分……
97分……
97分……
97分……
好吧，在不動用“神奇山泉水”的情況下，97分貌似就是這些辣滷海鮮的極限了。
張楊記錄下了這個差不多算黃金比例的“辣滷配方”，因為以後門店上新鴨脖、鴨頭、兔頭這些辣滷系列時可以用。
但現在。
既然實驗已經成功了。
為了應付李坤那邊的空中餐廳。
他又開始給這個配方做“減法”，將“千香百味果”的分量減到常規的二之一，系統評分95……
三之一，94……
四之一，93……
五之一，92……
92分，是這些海鮮中最高分的辣滷魷魚。