不過他還是謙虛的問：“具體怎麼說呢？”
“你想啊，現在外面的滷菜店，至少都有十多個品種。”
“一些規模大點的，可能三四十種甚至更多。”
“他們這樣做的好處，就是給顧客更多的選擇。千人千味，品種越多，受眾面就越廣。”
“而且哪怕同一個老顧客，經常換著不同的菜品吃，也不容易吃膩……”
沒錯，這是常規的市場規律。
“但你的店，和他們是完全是不一樣的。”
“市場上95%的滷菜店，都是服務周邊幾萬人的社區店。”
“他們的眼光，只能緊盯著這幾萬人的潛在用戶群，想盡辦法提升這家店有限的受眾群體。”
“而你的店，是可以通過發酵傳播，吸引區域幾十萬人，甚至是全渝州上千萬人的。”
“那麼你的運營核心，不是要全部抓住這一千萬人。而是利用你自身產品的優勢，主動篩選目標群體，把門店的人效、坪效做到最優化……”
哎喲，這個越說越專業了。
“具體來說。”
“比如你現在只賣滷雞爪、滷雞腿，那麼生產工序就要簡單的多，賣的時候也只管按數量裝袋即可。”
“但如果你要賣滷牛肉、滷豬耳，首先生產時滷製時間不同，所加配料不同，生產工序會增加人工。”
“然後在售賣環節，你在給顧客稱裝好後，還需要人工去慢慢切片，甚至可能有顧客要求加蔥、加香菜，加芝麻油辣子……”
“這樣耗時可能是現在的兩倍不止！”
“而且如果你品類太多太雜，第一次到店的顧客也會有選擇困難症，嚴重影響你迎客的效率。”
……
專業的就是專業的。
程女士噼裡啪啦的說了一大堆，把張楊原本有些模糊的經營思路，慢慢變得愈發的清晰起來。
沒錯！
與其把常見的幾十種滷菜全部上齊，費時又費力。
事倍功半。
不如專心做好雞腿、雞爪，還有類似於鴨頭、兔頭、鴨掌這些高效率的單品。
事半功倍。
“但是呢……”
聊到最後，程女士忽然坐直了身子，眼波流傳道：
“你的滷菜配方這麼萬能，不賣這些豬副、牛副又實在太可惜了。”
“是啊，有點可惜。”
張楊就知道事情沒這麼簡單，順著對方的思路道：
“程女士有什麼好的建議呢？”
“我建議啊？”
程莉眼睛亮閃閃的：
“我建議你給我們帝豪的餐飲部供貨。”
“當然，不僅僅是雞腿、雞爪的常規供貨。”
“還有牛副、豬副等品類的獨家定製……”
“獨家定製？”
張楊彷彿是打開了一扇新世界的大門，但臉上還是做出一副猶豫不決的樣子：
“這樣啊，讓我想想……”
“定製倒是可以定製，不過耗費我太多精力，價格可能不會太便宜喲？”
“價格上的事，咱們一切可以商量。”
這時一直沒有說話的李坤，忽然開口道：
“只要試產出來的產品足夠驚豔……”
“錢，絕對不是問題！”