眾所周知。
渝州是美食之都，同時也是一座繁華的不夜城。所以哪怕是凌晨三、四點，街上的大排檔、火鍋店、烤燒攤，都照樣生意火爆。
但哪怕是這種專門服務於夜生活的店，早上6點左右也會打烊，要等到晚上5、6點才會重新開門。
在渝州，大部分火鍋店的營業時間是中午12點到晚上12點。哪怕像海底撈這樣的知名連鎖品牌，平時的營業時間也是早上10點至凌晨2點。
只因為絕大數的人，會選擇晚上吃火鍋；
有一部分人，會選擇中午或者深夜吃火鍋；
甚至還有一小部分人，會在凌晨三、四點麻將散場，或者夜場娛樂至死，乃至出租車司機交接班之後，找地方再造上一頓火鍋……
但幾乎沒有人會大早上，或者大上午的跑去吃火鍋！
“小璐，你這是不是有些想當然了啊？”
張楊忍不住笑道：
“我們可以去宣傳24小時營業，但真正實際上，別說早上6點到上午11點完全沒人，哪怕就是11點到17點之間，普通的火鍋店也沒什麼顧客的。”
“可我們不普通啊？”
吳璐卻是堅持己見道：
“我向齊姐諮詢過，正常火鍋店的用餐高峰期是晚上19點到24點。如果生意很好需要排隊的店，那麼高峰期還會前後延長2、3小時左右。”
“但我們的店，我們的運營目標是將用餐高峰期從中午12點一直延長到次日凌晨5點。至於凌晨5點到中午12點這個區間段，潛在顧客的確是非常少。但我覺得根據高峰擠出效應，如果我們的店真的是火出了渝州，那麼不排除會有顧客錯峰在這個時間段用餐……”
“而且這個時間段，我們也不需要5層樓全都營業，只需要開放其中一層或者兩層樓即可。”
“如此一來，我們不僅能提升一部分營業額。甚至可以以‘挑戰24小時連續吃火鍋’、‘早上吃火鍋是什麼體驗’、‘我在火鍋城裡的一天’、‘老闆真寵粉，不放過任何一個作息習慣的顧客’為話題度，在網絡上廣為宣傳……”
不得不說。
吳璐這個“外行”的跨界思維，不僅一開始就說服了齊娟力挺，現在也是成功的引起了張楊和蘇雯的興趣。