十家餐飲七家難。
兩家平，一家賺。
這幾年的餐飲業，沒有核心競爭力，想要突圍賺錢真的很難。
就拿隔壁這家中餐館來說，聽這個禿頭老闆說，兩年時間已經虧了三十萬。
“什麼，你不是說這房租只有八千一個月嗎？”
作為一個餐飲小白，張楊實在無法理解——哪怕老闆租了這個門面，天天在這裡面打遊戲、鬥地主，兩年下來不做生意也才虧二十來萬。
可是看起來他挺累的樣子，怎麼可能越拼越努力，反而虧損越多？
“嗨，兄弟你是剛入行，不曉得這裡面的水有多深。”
蘇雯也表示贊同：
“做餐飲你不能只算房租成本，還有人工、宿舍、水電氣、食材損耗、推廣費用這些，那都是錢……”
“這個美女說得對！”
禿頭老闆長嘆一聲，苦笑唏噓道：
“你看我這邋遢的樣子，一定想不到我才三十歲吧？”
“想當初，看到好幾個朋友都開店賺了錢。我手裡揣著老家五十多萬的拆遷款，一心就想在這上面發家致富。”
“但，我不是專業廚師啊。”
“請廚師得花錢吧？”
“請服務員，請收銀員，也得花錢吧？”
“請了他們又得給他們租個宿舍對不對？”
“還有門店接手時的轉讓費，接手後的裝修費，設備採購費，這些都得花錢不是？”
“剛開始呢，店裡生意還湊合，勉強能維持。”
“後來，市政在前面路口新增了一個紅綠燈，很多原本要途經我們店到對面小區的人，都直接從那個紅綠燈過馬路了。這人流量就開始下滑……”
“然後看營業額下滑了，我著急呀，就上了外賣。”
“結果呢?外賣你首先要做低價引流，然後菜品滿減還得打折。最終到手的錢，平臺還要提走20%-25%，你說能在上面賺幾個錢？”
“但別人都上了外賣，你不上，就是等死。”
“上了呢，單量倒是多了，利潤卻是更薄。店裡的師傅工資不漲，工作量漲，又罷工不幹。”
“沒辦法啊，我只有趕鴨子上架，自己上灶去炒。”
“結果，生意就越來越差了。”
“生意越差，食材成本也上來了。”
“為了節約食材成本，我又只有縮減菜單上的菜品。”