火鍋賺大錢。
其實在很久很久以前，當張楊準備把“香料包”改為”香料粉包”，從個人滷製轉為批量生產之前。
蘇雯就給張楊說過，火鍋底料、複合紅油、烤魚粉這些，都是常見的，無法被複制的行業壁壘。
但這麼多天下來。
他的主要精力，全部都用在了滷菜、豆漿這兩個“投資小、見效快、簡單易上手”的品類上，壓根就沒考慮過火鍋店。
因為在他的認知裡面。
開火鍋“大店”、“重餐”費心又費力，遠沒有滷菜和豆漿這種“小店”、“輕餐”省心又賺錢。
但這兩天的見聞，卻是改變了他的認知。
首先。
不管是之前的鐘偉晨、靜姐，還是現在的吳璐、李秋嵐她們，自己想請他們吃一頓飯，竟然連一個自己的主場場地都沒有。
包括那次的“小型慶功宴”，把三室一廳的家裡搞得一團糟。
明晚公司辦公室裝修好後的宴請，如果他要分享自己的超級美味，同樣面臨沒有場地可用的尷尬。
張楊，需要自己對外宴請的主場！
其次。
張楊如果要進軍全國市場，那麼火鍋一定是最好的突破口。
因為火鍋的核心就是火鍋底料。他只需要掌握了火鍋底料的關鍵供應，就可以在全國隨意的開連鎖店。
包括他還可以做低配版的“家庭裝”火鍋底料，直接把它當作一種商品來售賣賺錢。
此外。
還有一個他剛剛在吳璐這裡發現的重要點。
那就是和“張記滷菜”不同，一個人哪怕買了雞腿、雞爪，他一天之內最多也就只能提供兩個好評值。
但火鍋呢？
它的好評值，不是以整口鍋來計算，而是以裡面的菜品來計算的。
剛剛這一會兒功夫，吳璐除了“泉水火鍋-滷牛肉”帶來10的好評值，“泉水火鍋-滷豬耳”、“泉水火鍋-滷雞爪”、“泉水火鍋-三線肉”、“泉水火鍋-土豆片”……
所有這些火鍋裡的菜品，已經給他加了20多個好評值。
這還沒有完。
如果她不下鍋涮，那麼“滷豬肚”、“辣滷鮑魚”、“辣滷魷魚”這些作為單獨菜品直接吃，同樣又可以算作好評值。
張楊簡單估算了一下，如果是主打“滷菜火鍋”的話。一個顧客一頓飯下來，至少要給他提供30、40個好評值，是“張記滷菜”和“源豆漿”的十多二十倍！