“全都做成臘肉?這麼多你吃的完?”大舅驚訝的問道。
“一半臘肉一半臘腸吧。
這麼多肉，又不是我自己吃。
自己留一點，以後招待客人，偶爾解解饞。
大部分都是給朋友準備的。
我朋友多，一人分一點，幾千斤豬肉，分不了多少家。”張衍笑著解釋了一句。
做成臘肉，是張衍這幾天琢磨出來的一個辦法。
本來是打算悄悄在物品欄裡存上幾千上萬斤豬肉，結果系統接受了眾多帥哥靚妹讀者的意見，不再獎勵票據，改成了實物獎勵。
如此一來，再通過大舅購買糧食、肉食就沒必要了。
不過，話已經說出去了，怎麼也得先完成這一次的交易再說。
正好，弄幾千斤的臘肉，年底可以拿來當禮物送人，自己留一部分慢慢吃。
北方的臘肉和南方的臘肉製作方法是不一樣。
南方臘肉一般都是抹上鹽風乾，或者用煙燻等方法制作。
而北方臘肉，第一步差不多，抹上鹽。
第二步不一樣，要先放在罈子裡醃製七天左右，然後拿出來掛到外面有陽光且通風的地方，晾曬三四天的時間。
南方，臘肉大多都是長時間懸掛著存放，而北方完成晾曬之後，就要收起來，密封儲存。
因為北方氣候乾燥，如果不及時密封儲存，臘肉就有可能完全脫水變成臘肉石。
當然，這是最普通，最簡單的做法，還有一些比較複雜的製作方法，比如用鹽醃製的時候，加入花椒八角大料，這樣的更入味。
製作出來的臘肉就變成了五香臘肉。
“行吧，我回去以後，就讓你妗子她們開始做臘肉臘腸。
這麼多，可得做一段時間。”大舅一聽是幫朋友準備的，也不再說什麼。
“大舅，你直接買整豬，自己殺了，好肉做臘肉香腸，再做點血腸什麼的。
其他的豬頭，排骨，腿子骨還有豬下貨，你們留著吃就行。
就當是給您的報酬了。”張衍又接著說道。
“這怎麼吃的完！”
“慢慢吃唄，這天也不用擔心壞了。”張衍笑道。
這個年代的冬天，可比後世的冬天冷太多。
後世的北京，完全零下的時候都不是很多，而這個年代，這才剛剛進入初冬，也就是陽曆的十一月，氣溫已經是零下好幾度。
等進了臘月，平均氣溫都在零下十幾度的樣子。
小風一刮，像刀子一樣，在臉上，手上，割出一道道小血口。
基本上和後世的東北遼寧的氣溫差不很多。
冬天完全不用擔心肉類會壞掉，室外就是天然的冰箱。
把大舅送到車站，給他買了車票，送到車上，張衍才騎著自行車回了醫務室。
“怎麼樣，我不在這段時間，有病人嗎？”
“有個外傷，手掌劃傷的，我給他做了清創、縫合、包紮。”趙勝利彙報道。
“嗯！”張衍點點頭，拿起茶杯，重新泡了一杯茶。
然後開始看書學習。
下午不錯，病人不多，讓張衍可以安靜的看書學習。
雖然有病人的時候，張衍收穫也很不錯，系統現在給的獎勵很大方。