而“燒餅面棗”，韓奕在《易牙遺意》中對其製法有著詳細的介紹：“取頭白細面，不拘多少，用稍溫水和麵極硬劑，再用擀麵杖押倒，用手逐個做成雞子樣餅，令極光滑，以快刀中腰週迴壓一豆深。鍋內熬白沙坑熟，若面棗。以白土坑之，尤勝白沙。又擀餅著少蜜，可更日不幹。”
看來，這種“燒餅面棗”的製法要比用燒熱卵石烤熟的“石子饃”更復雜一些。主要就在於這種“餅”的形狀不是通常的扁圓形或長方形，而是要做成如“雞蛋”一般的橢圓形，然後還要在外表刻上一道道細紋，猶如蜜棗上的紋路一樣。
嘉靖朝以後，漕運發展迅速，江南的大米漸漸輸入北方，京師的士人和庶民開始流行吃“老米飯”和“米麵合小豆棗肉，蒸而切之”的切糕，“以糯米飯夾芝麻糖”的涼糕，以及“以果米雜成之”的“臘八粥”等。
至於副食方面，大多都以普通的蔬菜為主。不足的蛋白質便用豆類以及加工品，譬如豆豉、豆腐、豆醬等等補充。偶爾禽肉獸肉也作為膳食。譬如當時北方就有“食鼠”的風俗。
劉績在《霏雪錄》中寫道：“北方黃鼠，味劉績在《霏雪錄》中寫道：“北方黃鼠，味極肥美。”這種飲食習慣應該是元朝統治時留下的餘俗。黃鼠本來是草原動物，產於東北、蒙古高原，在華北，除了山西、陝北，河北山東等地並不多見。蒙古人沒有南下之前，就有冬季捕捉冬眠中的黃鼠習俗，捕來後，用火烤著吃，認為是獸肉中最為鮮美的食物。
蒙古人建立元朝後，這種習俗流傳下來，成為明朝北方人的一種飲食習俗。不過，當時北京等地忌諱吃狗肉，徐樹丕在《識小錄》中有：“京師人不解食狗”。而嶺南人，則有吃蛇的風俗，屈大均在《廣東新語》中記述廣東吃蛇，有“雷公馬產雷州，可食。”“雷公馬”並非馬匹，而是蛇的一種名稱，這種吃蛇的風俗，直到現在似乎還被廣東人所熱愛。
這些吃法那都是在盛世才能有，亂世，百姓吃樹皮，高官喝人血，砸骨吸髓！
食禮可能在天啟之前就已經廢的差不多了，到了崇禎這，都快亡國了，更別提吃喝了。
現在崇禎的吃食也簡單，每天御膳房按制安排幾道菜，崇禎自己想吃什麼在點幾道菜。比起以前的奢靡，現在可以說節儉的不像話。
當然，讓他過那種一菜一湯的日子，是不可能的。傻子才勞心勞力的救國，然後吃的還不如一個廠弟。
吃飽喝足，崇禎拍了拍肚子，站起身，點上煙，搖搖晃晃的在長廊下漫步。身後王承恩也昂著頭，一手摸著肚子，亦步亦趨的跟著。