等沈阮從柳家出來，瞧天色已經不早了，於是快步往小攤子上趕去。
今天早晨菜攤子那邊給送來了一筐白菜，沈阮又去訂了些豬肉、粉條豆腐之類的菜，今天中午準備做個北方比較常見的熬菜。
一整筐的白菜沈阮早晨已經剝洗乾淨了，現在正水靈靈地躺在揹簍裡，這菜最好吃的還要數白菜豆腐粉條這些素材，肉反而是把香味兒都墩柱出去了，沒有那麼出彩。
早晨炸完油條剩下的油沈阮也沒有浪費，此時掀開鍋蓋又重新生火燒著，沈阮把從琴姐兒那兒買來的老豆腐都切成大小均勻的小塊兒，準備炸個豆泡。
大鍋菜配白豆腐雖然也很好吃，但是沈阮還是更喜歡油炸豆腐那種疏鬆多孔、吸滿湯汁的感覺。
鍋內油溫已經升上來了，正冒著一縷縷青煙，沈阮把筷子放進去測試了一下油溫，看到筷子頭兒上冒起了密集且較大的泡泡後，就知道這火候是剛剛合適。
炸豆泡沒有什麼特別的技巧，就是一定要注意把水分瀝乾，當然因為豆腐含水量比較大，所以即便擦得再幹，還是在放入的一瞬間就濺起一層油泡泡，開始發出“滋滋”的油炸響聲。
等豆腐差不多表皮定型後，用筷子把粘在一起的豆腐都輕輕撥散，然後就不要再多翻動了，等到看到豆腐塊都浮起來，變成漂亮的金黃色後，就可以撈出備用了。
粉條已經提前泡上了，沈阮一直很喜歡往裡面再放點兒海帶絲，但是無奈實在沒買到，只能作罷。
把鍋裡的油轉移到油甕裡，鍋裡重新起鍋燒油，放入各種香料和切成厚片的五花肉翻炒，再加入各種調料就可以讓它先自己咕嘟咕嘟地燉著了。
沈阮昨天去市場訂菜的時候還順便去饅頭坊訂了一百個大饅頭，這饅頭比成年男子的拳頭都大一圈有餘，沈阮連半個都吃不太下，到時候賣剩下的饅頭轉天可以炒饅頭吃。
中午正常售賣的飯食就是饅頭配大鍋熬菜，但是席家那邊可不能這樣敷衍了事，沈阮準備再給做三個菜然後還是來一盆湯這麼搭配著吃。
把土豆洗乾淨颳去皮切成粗細均勻的細絲，另起一口鍋燒水把土豆絲焯一下。
把焯好的土豆絲放到井水中鎮著，這道熗拌土豆絲等著待會兒撈出來拌一下就可以了。