昨天去市場的時候很幸運地碰到了一塊兒牛肉，沈阮果斷買下，這年代想吃點兒牛肉可不容易，牛都是家家戶戶的壯勞力，只有意外受傷去世了的，才會拿來賣掉換錢。
把牛肉切薄片，加入沈阮的秘製調料拌勻，再放入少量澱粉抓勻，這樣醃製出來的牛肉色澤靚麗、口感柔嫩，不會像尋常牛肉做出來的那種又柴又硬的口感。
沈阮又取來荷蘭豆和胡蘿蔔都處理好備用，這道嫩炒牛肉也可以放一旁備用了。
沈阮昨天去市場還買了一小簍的蘑菇，這地方的菌菇跟前世可不一樣，都是村民每天去山上撿來的，多虧了前幾天下了一場大雨，要不然想吃點兒菌子可不容易。
這裡也沒有什麼牛肝菌、雞樅菌之類太貴重的品種，都是些常見的鳳尾蘑之類的蘑菇，沈阮把這些蘑菇都放在水裡仔細地洗淨，又分撕成一公分左右的窄條，剛才焯土豆絲的水因為一直在灶上熱著，現在還在滾開著。
將洗淨的蘑菇全部倒進去焯水，這時候就已經能聞到一些菌菇特有的香味兒了。
沈阮用大笊籬將蘑菇都撈出來放在提前準備好的清水裡溫柔的淘洗一遍，防止碎掉，然後稍微按壓一些水分出來就可以放旁邊備用了。
再取來一個小盆，按一定比例加入麵粉、澱粉、雞蛋和水，調製成一個粘稠狀的麵糊同樣放在蘑菇旁邊備用。
廚房的工作就是這樣，看起來是沒什麼太多的活兒，等都忙完了，也過去一個時辰了。
鍋裡的肉片子已經燉的軟爛，沈阮將肉片都撈出來，只留下肉湯再鍋裡煨著。
這時就可以加入白菜燉著了，肉片留在旁邊小盆裡，等待會兒售賣的時候就可以按葷素來賣。
這樣雖然沒有燉在一起味道好，但是肉的需要八文錢一份兒，素的卻只要五文錢，況且也不是純素的，還是有肉香味兒在其中的，就可以讓囊中羞澀的食客也沾沾葷腥。
當然，沈阮是不會這樣對待席家人的，又取來自己的大砂鍋，從大鍋裡分了一部分白菜和肉湯，又從小盆裡撥過去一大堆肉片子，這才架在小灶上單獨燉著。
今天已經做了兩個素菜了，沈阮準備做一個葷香的湯好搭配，想要健脾養胃最好的選擇是鱸魚，但是鱸魚和牛肉不能同吃，所以沈阮就選擇了鯽魚豆腐湯。