小鯽魚湯鮮味美，營養豐盛，就是個頭兒太小，不好處理，前世的時候聽說有個機構研究出了無刺鯽魚，沈阮還很期待來著，可惜沒能吃到嘴裡就來這邊了。
言歸正傳，處理小鯽魚一定要把注意把肚子裡的黑膜沖洗乾淨，這是腥味兒的一大來源，處理乾淨這裡和魚嘴巴，基本上就只剩下魚香味兒而沒有魚腥味兒了。
擦乾淨處理好的鯽魚身上的水，就可以準備下鍋煎魚了，因為煎魚很難控制火候，容易粘鍋導致賣相、口味受到影響，所以沈阮有個小妙招，就是用生薑片把鍋底全部擦拭一遍，然後再放油煎魚，就可以有效預防魚皮粘鍋。
等到兩面的魚皮都煎黃煎硬後，就可以把蔥絲也放進去煎香了，然後加入足量的開水，調成大火猛燉，
民間俗話說“大火出白湯”，很快就能看到白花花的魚湯在鍋裡滾開了。
豆腐是剛才就預留出來的，等鍋內的湯滾了半盞茶後，就可以切成小塊兒加進去了，再經過簡單調味之後，這道營養豐盛、香氣撲鼻的鯽魚豆腐湯就可以在灶上溫著了。
沈阮看了看天色，估摸著已經十一點多了，就先把熗拌土豆絲拌好連盆一起放到井水桶裡冰著入味兒，然後開始起鍋炸蘑菇。
油就還用剛才留出來的油，用完這次就可以搬回家炒菜用了，雖然沈阮深知健康很重要，炸過的熟油裡面有不健康的物質，但是這邊的油真的貴的令人髮指，讓她直接丟掉還真是太過於心痛了。
將鍋內的水清理乾淨，再把油甕裡的油都倒進去燒著，沈阮開始給蘑菇掛麵糊，等到麵糊在蘑菇上都裹均勻後，鍋裡的油也燒的差不多了，此時用筷子把裹勻面糊的平菇一根一根地放入油中。
等到所有蘑菇都炸定型了，就可以全部撈出來了，再把油溫升到八九成熱後，把所有蘑菇都放進去大火炸至金黃色，就可以撈出裝盤了。
撒上一層提前磨好的花椒粉和鹽，這道外酥裡軟的軟炸鮮蘑就出鍋了，成功將元十八吸引了過來。