洗淨了雙手，沈阮開始檢查麵糰的狀態，油條面已經發酵到了兩倍大，用手拍一拍表面會發出“噗噗”的聲音，扯開來看內部組織是漂亮的蜂窩狀孔洞，這就是已經發好了。
說起來有件比較有趣的事情，沈阮上輩子聽說有人養魯邦液種做寵物，當時還特別不能理解，這酵母又不能說話不能動的，好端端的怎麼還非要養這種東西，但是現在天天給她那塊兒老面投餵養料，她也逐漸理解了這些人。
麵糰發好了，沈阮在桌上、手上都抹了一層油防粘，又從盆中取了一部分麵糰放在案板上，剛揉好的麵糰是比較有韌性的，但是在醒發了這麼長時間後，已經變得特別柔軟了，延展性非常之好，拉扯著面頭輕輕一扯就能把它整體拉長成較厚的長方形面片
把面片子切成寬兩釐米左右的長條，沈阮又取來筷子沾上水在切好的面片條上劃一道水線，然後兩兩疊加在一起，這樣一個基礎的油條生胚就好了。
等把案板上的面片都疊好之後，鍋裡的油也燒的差不多了。
天氣炎熱，放在盆裡的麵糰還在不斷的發酵中，過度的發酵產生的酸性物質不僅會使麵糰口感變得不好，口味也會更酸，在前世的時候可以往裡面揉入一些鹼面水來調節酸鹼度，這也是鹼面饅頭、純鹼饅頭這種說法的由來。
但是在這個地方，沈阮暫時還沒發現有類似的東西可以添加進麵食裡，只能是加緊手上的動作努力追趕著麵糰發酵的速度。
取來一個疊好的面片條，用筷子在中間一壓，然後一捏、一拽，迅速的放進油鍋裡，油條就在鍋裡“滋啦啦”的冒著白泡泡蓬髮起來了。
炸油條一般都是兩個人配合來做，一人專程負責做生坯下鍋，一人坐在油鍋前不停地翻動。
也虧了沈阮經驗豐富、手腳麻利，這邊做胚子，那邊還不停地用筷子來回的翻面，雖然稍顯手忙腳亂，但總歸一根根大油條還是順利的出鍋了。
炸好的油條全都放在竹筐子裡瀝油，看它顏色金黃，拿一個撕開有非常漂亮的大孔洞，裡面的組織發酵的剛剛好，咬一口外層香酥內裡綿軟，蓬鬆不硬，搭配豆漿絕對是特別的完美。
沈阮喝了一口手裡的豆漿，又狠狠地扯了一口油條，如是評價道。