餅子都烙好了，沈阮之前放在井水桶裡的肉條也醃製好了，經過一段時間的靜置，肉條已經變成了深紅顏色，沈阮用筷子將粘黏在一起的肉條攪散，好讓待會兒炸制的時候不至於受熱不均勻而糊鍋。
另取來一個小盆，沈阮往裡放入五香粉、蒜末和辣椒碎，還有一些麥芽糖——當然，原本應該是蜂蜜的，這就是待會兒要用到的秘製醬料，有了這個，保準你香的連舌頭都想吞下去。
大鍋已經被沈阮收拾乾淨了，等到油溫升起來就可以把肉條倒進去炸，肉條被筷子攪散，翻著密集的白色泡泡在鍋裡游泳，從柔軟的質地逐漸脫水變成乾硬韌勁兒的狀態，滋啦滋啦的聲音不絕於耳，小小的廚房裡肉香、油香交織在一起，深吸一口氣，讓人都要忍不住懷疑自己是不是到了什麼酒池肉林的神仙宴會場所。
夜晚的村子原本很是寂靜，在這個沒什麼娛樂手段的時代，大家睡得都很早，但是今晚卻註定是個不平靜的夜晚，遠遠的傳來了狗兒受驚的吠叫聲音，還有小孩子叫嚷著要吃肉的哭鬧聲音，以及大人氣急敗壞地喊罵聲。
沈阮偷偷吐了吐舌頭，對村裡的孩子們說了聲抱歉，她也不想搞得這麼香啦~聞著這個味道，她都餓壞了。
等到鍋裡的肉條都變成了成熟的肉乾樣，就可以撈出來瀝油了，沈阮顧不得燙口，撿起一條肉乾胡亂地吹了吹就塞進了自己嘴裡。
“呼哈~呼哈~”這肉條才剛出鍋，燙口的很，沈阮捨不得吐出來，在嘴裡來回的捯氣兒，“斯哈~斯哈~真香！”
外層是炸酥炸脆了的堅硬外殼，內裡確是相對綿軟的口感，多嚼幾下就能感覺到有鹹香的肉汁溢出，讓人簡直停不下拿肉乾的手。
沈阮花費了好大的意志力才忍住再吃一塊兒的衝動，這肉乾有兩種吃法，一種是直接像現在這樣，撒上些辣椒粉、五香粉之類的東西就可以了，還有一種是用醬料再炒一遍，味道更加豐富，口感更加複雜。
把鍋裡炸過肉的油都轉移到小油甕裡保存起來，沈阮又分出一半的肉乾倒回去開始炒肉乾。
取來剛才調製好的醬料倒進鍋裡，一直翻炒到肉乾都均勻裹上醬料，再撒上一大把芝麻就可以出鍋了，此時的肉乾不再是剛才那種純粹的幹香口感，而是一種泛著甜口的辣味肉乾。