看著時間差不多了，沈阮開始準備炒菜。
劉材已經預先將茄子全部切成條，撒鹽後擠出了大量的水分，這樣待會兒就不需要再用油去炸了。
鍋中熱油，沈阮將處理好的茄子條全部放進去用小火兒慢煎，慢慢的就可以看到茄子逐漸變軟塌陷下去，表皮也變得皺巴巴的，這就可以盛出來了。
肉末也已經經過了預先的調味兒，煎完茄子的油還都留在鍋裡，沈阮手腳麻利地將肉末推了進去。
粉紅的肉末一遇到熱油就瞬間就被嚇白了臉色，發出了“滋啦滋啦”的叫聲，在鍋裡被沈阮的鍋鏟趕來趕去的做著長跑運動。
沈阮對它們現在的顏色可不滿意，姜、蔥、蒜、豆瓣醬逐次下鍋翻炒，很快肉末就穿上了紅亮的新衣裳。
再把剛才盛出來的茄子條倒進去，加入各種調料翻炒均勻，再加上一大盆水，這道魚香肉沫茄子煲就可以慢慢煨著了。
另一道菜沈阮準備的是一道經典東北菜——豬肉酸菜燉粉條。
這梁州縣並沒有醃酸菜的習慣，這邊一般都是曬乾白菜，這酸菜還是沈阮來了之後自己醃製的，沒有放任何化學原料的酸菜，酸味兒清香撲鼻，聞著都覺得嘴中直分泌口水。
劉材已經預先將酸菜清洗乾淨切成了細絲，此時酸菜已經被他擰乾了水分，一團一團地乖乖站在盆中。
另起了一口鍋，沈阮先用蔥薑蒜給油爆香，然後將肥瘦相間的大肉片兒倒了進去。
原本還互相粘連在一起的肉片兒熟了就瞬間分開了，像是爭先恐後地向沈阮表示，雖然我們現在已經散發出整條街都聞得到肉香味兒，但是不熟，我們真的不熟。
但是沈阮可不管它們到底熟不熟，瞧著肉片都炒變色了就把一旁的酸菜球也都放了進去。
這一步沒有什麼技巧，純粹就是考驗臂力，因為必須要將酸菜炒勻、炒透最後出品才不會有酸菜奇怪的味道。
自從有了劉材，沈阮是能偷一分懶就絕對不多幹半分，這種體力活兒當然是交由她的貼心好徒弟來幹了。
劉材接過沈阮手裡的鍋鏟之後，幾下就將酸菜球全部都戳散開來，隨著他的翻炒，鍋中先是飄出了好聞的酸味兒，等你忍不住要懷疑，‘炒到這個程度就可以了吧’的時候，酸菜那種特別的酸臭味兒終於飄了出來。
等這個味道飄出來，這道菜的味道就基本上十拿九穩了，果然等劉材再翻炒了幾下之後鍋中又恢復了剛才那種清香的酸味兒。
體力活兒結束了，沈阮接過了鍋鏟，確認過味道沒問題之後，沈阮在鍋中加了大量的水，然後又將泡好的粉條加了進去。
這道菜最好吃的可不是放在裡頭的肉片兒，而是吸收了所有味道的粉條，所以必須要多放些才行。
沈阮又往菜裡簡單放了幾種調料，攪勻之後這道菜也可以放在火上慢慢燉著了。