柳意人雖然還賴在廚房，但心卻已經飛到了他的小工位上，剛才那個活兒他還沒幹完就被師父拽著過來看阿阮來了，師父是回去上工去了，把他留在這兒幫忙。
但是真要讓他回去吧，柳意也不太忍心，木工坊只是錢老闆的產業之一，所以這邊錢老闆其實不常過來，平時都是張老頭兒師徒三個在，中午飯就師兄弟兩個輪流糊弄，或者乾脆買著吃，很多廚具柳意用起來都覺得重，更別說他家這個瘦瘦弱弱看起來就弱不禁風的妹子了。
沈阮好笑地看著糾結來糾結去的柳意，伸著小手推著他出了廚房，“好啦，阿兄快去忙自己的活兒吧，廚房可是我最擅長的地方，不用來幫忙啦！”
先不提柳意這門外漢真是幫不上什麼忙，剛才他攪肉餡兒的時候差點兒都把方向搞錯了，還是沈阮及時發現才沒讓之前的功夫白費。
就單說這本來就是柳意上工的時間，不做工跑來她這裡閒逛摸魚，被錢老闆發現了又是一番麻煩。
這錢老闆為人其實還算大方，從不苛待工人，也不拖欠工錢，但是大抵天下所有的東家都一個樣兒，看不得自己手底下的人清閒的樣子，哪怕沒有什麼活計的時候也得站起來掃掃地。
柳意是個老實人，東家派過來的活兒幹完了也不偷懶，都是自己找活兒幹，但就是這樣勤勤懇懇的人都免不了偶爾被抓住數落幾句，沈阮當然不願意因為這些不必要的事情讓柳意再挨幾句罵。
見沈阮態度堅決，柳意也只好猶猶豫豫地一步三回頭地離開了，看那樣子活像被負心漢拋棄的小媳婦兒，免不了又被張老頭兒好一頓嘲笑。
工坊裡挫木頭的聲音和張老頭兒吹鬍子瞪眼的罵徒弟的聲音熱熱鬧鬧的吵著，沈阮這邊灶膛裡的柴火也在嗶嗶啵啵地嚷著。
“刺啦——”
燒的極熱的大鐵鍋中，沈阮將一塊兒上好的五花肉肉皮朝下的扔了進去，還帶著些許水份的肉皮和高溫的金屬接觸，立馬散發出誘人的肉香味兒。
沈阮素白的小手抓著那塊兒紋理分明的五花肉不停地變換著角度，好讓肉皮的各個位置都能均勻受熱，等到肉皮全部變成金黃焦褐的模樣時，就可以拿出來了。
經過這樣高溫燙過的豬皮會去掉大部分的腥臊味道，而且在後續的燉煮中也會呈現出更有層次的口感。
再次用清水把肉清洗乾淨後，沈阮把切成均勻塊狀的五花肉又下進了鍋裡，這次就不能是剛才那樣幹炒了，鍋裡已經預先放上了適量的底油，肉剛一下鍋就在這種半煎半炸的 環境中發出了無力的“吱吱”聲。
再等一會兒就可以看到肉塊微微收縮，表面變得焦黃，泛著微微的金色，這時就可以用小湯勺一勺子一勺子的往外面舀豬油了。
這些五花肉是沈阮特意挑的偏肥的位置，因此油也就出的極多，竟足足舀出來了一碗澄黃明亮的豬油，看著碗裡遠超自己預期的油量，想著剩下的菜都可以拿這樣上好的豬油來炒，沈阮一時間都忍不住心情大好地哼起了歌兒。
處理完這兩步，紅燒肉剩下的步驟就很是簡單了，沈阮行雲流水一般地處理完接下來的工作，就將咕嘟咕嘟冒著醬色泡泡的大砂鍋放到旁邊的小灶眼上煨著去了。