鍋中熱油爆香蔥蒜泥，然後將劉材搗爛的番茄也都加進去翻炒，這時代的番茄是隻略微施一些保證土壤肥力的農家肥種出來的真正無公害有機蔬菜，酸甜味兒十足，一點兒都不需要再額外放些什麼番茄醬之類的東西。
等到將調料都炒勻炒化之後，這個番茄醬料就可以盛出備用了，待會兒再加入高湯和剩下的大塊兒番茄煮開後就可以開始涮菜了。
同樣將菌菇湯底準備好後，時間也已經來到十一點多了，沈阮又開始馬不停蹄地準備涮菜菜品。
因為時間緊急，準備的比較倉促，葷菜類沈阮只准備了羊肉和蝦滑，將羊肉切成薄薄的肉片，這肉因為足夠新鮮，所以粘性十足，即使把盤子倒扣過來也不會脫落，能做到這個標準才是一盤標準的手切羊肉。
至於蝦滑就更簡單了，活蹦亂跳的大青蝦被剝去外殼挑去蝦線，細細地剁成蝦肉泥，再同雞蛋、澱粉以及調料順著一個方向一直攪打上勁兒，直到把筷子插進去都能直立不倒的時候，Q彈緊實的蝦滑也就做好了。
素菜類的就更不用多說了，各種新鮮水靈的蔬菜經過清洗後簡單處理成方便入口的大小就可以上桌了。
大廳裡，元一等人已經從元十八口中得知了今天中午的菜單，聽說是吃外邦的暖鍋子，大家都挺感興趣的，這東西在塞外都還沒流行太久，上京更是都還沒聽說過這東西，也就是他們六爺的生意遍佈全國，這才讓他們多少聽了一耳朵，但是吃，大家都是第一次。
等到沈阮把兩口點著炭火的銅鍋和一盤盤生食端上來時，大家饒是做足了心理準備，但還是被震撼到了。
“阿阮姑娘，”元七弱弱地開口，“這肉、這菜怎麼都是生的呢？”
“這暖鍋子就是這樣吃的。”沈阮邊說邊給大家分發蘸料碗和盛菜碗，又把一小罐調好的麻醬並若干其他調料擺在旁邊的桌子上，還好今天客棧人少，他們可以隨意佔用其他桌子。
“這邊是菌湯鍋底，鮮香味美，吃的是食材的原味兒，這邊是番茄鍋底，酸甜可口，更適合涮制蔬菜。這暖鍋子上面的銅片可以調節火力的大小，各位公子可以選擇自己喜歡的菜品放到鍋裡燙熟了食用，這鍋底會吸收各類食材的味道，最後越吃越有味兒。”
“這邊是蘸料，也請大家按照各自的口味調配。”
沈阮介紹完後，就用桌上的公筷下了一盤羊肉為大家做示範，那羊肉因為已經切得極薄，因此在鍋裡稍微一滾就發白捲起，等到沈阮說可以吃了之後，元十八先迫不及待地夾了一筷子進嘴。
“怎麼樣，什麼味道的？”元十二迫不及待地問到。
元十八一臉凝重地嚥下口中的肉後，沉默寡言地抄起筷子開始往碗裡撈肉，大家一看他這樣子還有什麼不明白的？邊痛心疾首地罵元十八學壞了，邊紛紛往自己碗裡夾肉。
沈阮見狀又示範地往番茄鍋裡下了一些蝦滑就讓這群人自己摸索著吃飯，自己喊著清風去給席家主子上菜去了。