魚鰭已經被剪掉，沈阮手起刀落將魚頭完整的切了下來，然後再用刀將魚切成底部相連的大片兒狀。
接下來就是常規清蒸魚的做法了，用鹽和白酒給魚去腥，然後切蔥絲薑絲擺在魚盤底部，將醃好的魚整理成漂亮的孔雀開屏造型。
沈阮又將剛剛取下來的魚頭放在正前方，然後就可以上鍋蒸了。
等魚蒸熟後，再將調好的醬汁兒往魚身上這麼一澆，熱油再一潑，美味的清蒸魚就做好了。
不過這道菜最突出的並不是它的味道，而是它的顏值，沈阮又找來了些圓滾滾的蔥葉子，切成小圈兒擺在“孔雀眼睛”上，漂亮的孔雀開屏清蒸魚就做好了。
這菜剛剛做好，門口兒就來人了，“沈老闆，我家老爺問什麼時候可以開宴？”
沈阮轉頭看去，來的人正是早上去接她和劉材的那個小哥兒，沈阮將手裡的清蒸魚放下笑著說道：“我這兒還有一個菜和一個湯就結束了，隨時都可以開宴。”
“好嘞。”
那人得了消息就回去找錢老闆彙報去了，沈阮則是抓緊時間炒制那道茄汁大蝦。
不過沈阮原本計劃的時候就是按照製作難度從難到易來製作的，所以這菜做起來也很是簡單。
大蝦是今天早上新鮮送來的，沈阮帶著它們來到錢府的時候，它們都還是活蹦亂跳的，後來炒荷塘月色的時候用掉了一部分，剩下的這些蝦則都已經被下人們開好了背、挑去了蝦線。
沈阮麻利地將這些蝦都在鍋中煎到兩面都酥香變色，然後將蝦都盛了出去。
鍋中此時還剩了一層剛才煎制時蝦頭出的油，紅亮亮地躺在鍋底裡面。
將蔥薑蒜炒香，沈阮又往裡放了兩勺她自己做的番茄醬以及一些其他調料，等到大火煮開之後就可以將剛才酥脆的大蝦放進去了。
小火兒給這邊兒收著汁兒，沈阮喊了一個大娘看著火候兒，自己則去做最後一道湯品——上湯娃娃菜。
這菜可以將汁兒收幹或者勾芡汁兒作為一道菜品來吃，但是像這樣做成一個正兒八經的湯來喝也是美味到不行。
將剛才做白菜包時特意留下來的葉子太小的內芯兒掰開洗淨，沈阮又取來了幾顆皮蛋和鹹鴨蛋。
這個湯想要做的好喝，秘訣就全在這兩個“蛋”裡，沒有它們可是萬萬不行的。
將皮蛋以及鹹蛋搗碎備用，沈阮起鍋撒了一把小蝦米進去。
再大火苗兒的煸炒下，很快蝦米就散發出了海鮮那股子獨有的香味兒，再將剛才搗碎的蛋放進去一起煸炒，那股子能鮮掉人眉毛的鮮味兒就全在裡面了。
加入清水煮開，然後再將剛剛準備好的白菜放進去一起煮，再打開鍋蓋時，裡面的就是鮮香奶白的湯汁了。
噔噔噔~上湯娃娃菜出鍋~
其實到現在還不算真正的結束，因為最後還有一碗長壽麵要吃。
這面的講究就比較多了，要求整碗麵從頭到尾應是一根完整的麵條兒，然後由壽星親自咬斷，寓意著長命百歲以及歲歲平安，所以說這就對面有比較高的要求了。