等到鍋裡滾開了花就可以倒入山藥泥了，山藥泥一加進去，湯瞬間就粘稠了起來，等到再次燒開後就用打散的雞蛋液澆出一朵金黃色的花。
沈阮又往湯裡放入剛才切好的青菜碎，以及適量的鹽調味，這淮山芙蓉湯就好了。
此時這鍋中紅的是胡蘿蔔、黃的是雞蛋花、綠色的青菜碎漂浮表面，間或還能看見一些棕色的香菇碎，色彩繽紛煞是喜人。
等這湯好了，劉材那邊的蝦仁也處理完了。
蝦仁已經預先加入了鹽醃製，沈阮此時往裡面倒了兩顆方才預留下來的蛋清和適量的澱粉掛了個糊，攪拌均勻後再倒上一層油鎖住水分，這蝦仁就準備好了。
沈阮取出買好的茶葉叫劉材：“麻煩材小哥兒去幫我泡一杯茶。”又拿了一隻淺口瓷碗，囑咐道，“用這隻碗來泡，要用沸水。”
劉材大感不解，這好端端的做著菜怎麼要去泡茶？難道說這沈小老闆渴了？可是這廚房裡就有備好的茶水可以取用，幹嘛還非要現泡呢？還是說這沈小老闆比較挑剔，只愛喝現泡的燙口茶？縱然心中萬般不解，但劉材到底是什麼都沒問，接過茶葉和碗就乖乖去了前廳。
沈阮瞧他這表現更滿意了，她就喜歡這種類型的人，有什麼疑問可以之後教學中解答，正經下廚的時間需要的是絕對的令行禁止，轉念又想起劉材是李老闆客棧的人，更加覺得可惜。
在鍋中倒油，等到油溫五成熱時下入蝦仁炸至白中透粉，迅速地用笊籬將所有蝦仁撈出瀝油。
這時劉材也帶著泡好的茶水回來了，見沈阮接過茶水放在灶邊並不飲用，更是摸不著頭腦，如果不是為了喝的話，總歸不能是用來做菜吧？
也就是沈阮聽不見他的想法，要不準得拍著他的肩膀說你真相了。
另起一鍋，沈阮將準備好的蝦仁和茶葉、茶水全都倒入鍋中，等到翻炒均勻茶香四溢，這道“龍井”蝦仁就可以出鍋了。
這菜的賣相十分漂亮，炒好的蝦仁色澤明亮，掛著一層晶瑩的芡汁兒，還有少許的茶葉點綴在粉白的蝦仁中，盛放在白色的瓷盤中端的是一派清新素雅。
再看緊旁邊那一盆給席家兄弟們吃的龍井蝦仁，多少有點兒牛嚼牡丹那味兒了；不過這賣相如何並不會影響菜的口感，咬一口新鮮的蝦仁是飽滿脆嫩，仔細品味便能感覺到茶香四溢、口齒留香。
當然，雖說是茶香四溢，但其實只有淡淡的茶香，並不會很濃烈，這香味兒不會奪走蝦仁的鮮味，而是與蝦仁相輔相成，少許的茶水和著芡汁兒掛在蝦仁兒表面，不濃不淡，是不流於表面的真功夫，這才是一道優秀的龍井蝦仁。
再把剩下的一道醬爆雞丁做好端出去，沈阮的工作就都結束了。
按照約定，沈阮每種菜都給後廚幾人留了一小碗兒品嚐，幾人在這邊你挨我我擠你的圍著幾個小碗爭執，那邊兒沈阮已經收拾妥當準備回家接阿寶了。