“我不去了,我去樓上躺一會,下午肯定還有客人。”
郭凡決定開業這幾天,白天就待在飯店了,這麼大的產業開業,當然要好好的經營。
“好,那你好好休息,我們晚上就在戴豔家裡住了啊。”柏靜秋說。
這時候,電話那頭傳來了戴豔歡笑的聲音:“郭大老闆,我把你老婆拐走你不介意吧?”
“不介意,你們玩的開心就好。”郭凡笑著說道。
隨後他就上樓去休息,不過剛睡了一個小時,就被電話叫醒了。
說是下面有客人過來,還指名要找郭凡來做菜。
郭凡感覺酒醒的差不多了,就洗了把臉,然後下樓。
這時候才將將三點鐘,不中午不晚上的,這時候來吃飯的客人,他就比較好奇。
這次來的是四個男人,感覺都是一副英氣,事業有成的模樣,當郭凡來到後,他們看了一眼,就滿意的說哦:“果然是廚神在這裡,我們還以為這又是虛假宣傳呢!”
估計這幾位是從電視或者媒體裡,知道了郭凡名號。
郭凡笑道:“這就是我開的飯店,幾位要吃點什麼?”
“我們謝處今天升官,你這可要好好安排,做點好菜啊!”其中一箇中年男人說道。
原來這四個人是來慶祝的,就是不知道那位三十多歲,正當年的幹部,是不是本市的官員。
郭凡就說:“好的,那我就安排兩道菜,一道是百靈吉祥映明月,一道是步步高昇錦繡球,剩下幾道菜,建議四位按照口味來點。”
“在名字不錯,那這兩道菜就定下來了。”
這些客人對郭凡推薦的菜餚很滿意,隨後他們又點了一些菜,都讓郭凡來掌勺。
郭凡就來到廚房,準備大展身手。
首先是百靈吉祥映明月,這道菜主打的食材是百靈菇,配料有黃豆、鮮玉米、胡蘿蔔等,因為對方這幾位是不差錢的主,還屬於升遷宴,那這道菜就要做的高大上。
郭凡先取百靈菇用菜刀刻成鮑魚狀,將黃豆、鮮玉米、泡發乾香菇、胡蘿蔔、香芹以及各種作料,加入適量水燒至入味,放入成型的百靈菇,小火煲制入味,再裝盤。
小西紅柿、焯水的鮮蘆筍裝盤。
將煲制的百靈菇素湯勾芡後,澆在百靈菇上,這道菜就做好了。
這樣擺盤過後,就是比米其林還要高級的菜餚,就一個百靈菇,一顆小櫻桃和幾片蘆筍,要的就是精緻。
然後是步步高昇錦繡球。
主要就是河蝦仁和精五花肉。
將河蝦仁去蝦線,剁成蝦泥,五花肉去皮剁成餡,混合在一起,放入薑末、鹽、胡椒粉等,蛋清少許,水澱粉,打上備用。
將魚肚、杏鮑菇、木耳切絲備用,瑤柱撕成絲。
加入水、薑片煨10分鐘,濾出備用。
取濃湯,加鹽、雞汁等調料調味,用水澱粉勾芡,藏紅花調色備用。
將上勁後的蝦泥團成蝦球,逐個裹上金絲,蒸箱蒸5分鐘,取出,淋上調過味的濃湯即可。
這兩道菜做好後,郭凡就讓服務員端了上去。
然後他做其他幾道菜。
做好後,他也上包廂裡,看看這幾位客人還滿意與否。