很明顯的一個特點就是家家戶戶在那裡做煙燻臘肉。
每逢臘月，即“小雪”到“立春”前，家家戶口殺豬宰羊，除留夠過年用的新鮮肉後後，餘下的鮮肉就做成臘肉。
臘肉的製作方法也比較簡單，先是用食鹽、花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等料把肉進行醃製，然後用繩子、鐵絲或者棕葉等作為繩索串掛起來瀝乾水分。
等到水分瀝乾後，就開始進行燻幹烘烤。
或掛於燒火的柴房的灶臺頂上，或吊在在柴火上空，利用煙火進行慢慢燻幹。
用來做燻幹臘肉的肉最好選用上好的白條肉，這樣肥瘦相間的肉質做出來臘肉才更加的爽口好吃。
家裡要是沒有養豬，就去買一些肉回來，做一些臘肉出來，或自己吃，或用來招待客人。
這臘肉做出來之後，醇香爽口，色香俱全，香而不膩，而且還能長時間保存。
有的地方做臘肉喜歡在太陽底下曬乾，而安縣這邊就喜歡用煙來燻。
煙燻豆腐乾、煙燻豬血粑、煙燻臘肉。
煙燻出來美食帶著獨特的香味，做好之後，拿出來小炒芹菜或者辣椒，那滋味真的是太香了。
一家煮肉百家香，說的就是這個了！
快過年了，陳元也打算應個景，打算做點臘肉出來存放著。
聽吳奶奶說今天村裡有一戶人家殺豬，打算處理一邊豬肉，然後留一邊豬肉自己家裡吃。
聽到這個消息，陳元立馬就激動起來。
一大早他就起床了，然後跟吳奶奶悄眯眯的出發，前往那家殺豬的人家。
“嗷……”
遠遠的，就能聽到二師兄那悽慘的叫聲，年關年關， 這是二師兄要過的一道關口呀！
像這樣的嗷叫聲，隔幾天就能在村子的上空響起。
一般殺年豬，都會選在清晨。
因為嘎一頭豬實在是太費時間了，嘎一頭豬並不是白刀子進紅刀出就完事了，還有一大堆事呢。
得提前一週就開始作準備了，畢竟臨近年關，人家屠夫忙得很，你不預定，人家哪有時間過來給你嘎豬。
以前，屠夫是不收錢，只需殺豬時留下來的豬毛、胰子、小腸都歸屠夫，然後再割些腰子還有裡脊肉炒給屠夫吃就可以了。
現在不一樣了，現在的屠夫啥都不要，只要錢就可以了。
誰家殺豬，村裡的左鄰右舍都會過來幫忙。
主家也會做殺豬菜來犒勞他們，大家聚在一起好好熱鬧一下。
今天他們要去的那戶人家姓鄒，鄒姓在他們唐家坳也是大姓人家，僅次於他們姓唐的。
陳元跟吳奶奶來到那戶鄒姓人的家裡，只見四五個農村漢子摁著一頭黑毛大豬，給黑毛大豬放血呢。
這黑毛豬的肉比白毛豬要更好吃一些，那肉吃起來一點都不油膩，吃起來很香嫩。
陳元跟吳奶奶過去，沒有直接說買肉，但主家卻已經知道他們的來歷。
現在做什麼都不容易，農戶養個豬殺了還不能私自賣肉，所以現在誰家殺豬要賣肉的，都是悄眯眯的幹活。