“嗯嗯,好吃,又香又麻又鹹,李恆哥哥你要不要嚐嚐看?”
鹿小小嘴上回答著李恆,眼睛卻盯著放在一旁醃製的蛙肉,一口一口的吃著手裡的椒鹽。
“呵呵,不用了,那你幹嘛要一直盯著盆裡的魔眼蛙肉呢?”
鹿小小怪異的行為引起了李恆的興趣。
“你不讓我生吃蛙肉,我就只能盯著它們,一邊吃椒鹽,一邊想象椒鹽魔眼蛙的滋味了。”
“小小,你還真是個人才啊!”
李恆豎起大拇指,對鹿小小說道,古有曹賊望梅止渴,今有她鹿小小觀肉解饞。
為了防止鹿小小將自己給饞死了,李恆不敢再耽誤,立馬開始了烹飪椒鹽魔眼蛙的後續步驟。
醃製好的魔眼蛙肉需用棉布沾幹表面水分,加入適量用土豆製作的澱粉,用手抓勻,要使蛙肉的表面都覆蓋上一層澱粉。
熱鍋後加入冷油,油燒熱至八成左右後,下入蛙肉。
“刺啦,刺啦。”
魔眼蛙肉進入油鍋後,發出了陣陣聲響,不斷地刺激著周圍的學徒們,鹿小小蘸取椒鹽送入嘴中的動作也隨之加快。
第一次下鍋炸只需要將蛙肉炸至定型即可撈出。
“李恆哥哥可以吃了嗎?”
看到李恆將炸好的蛙肉撈了出來,鹿小小允吸著手指擠過來問道。
“急什麼,還要在炸一道呢。”
李恆不緊不慢地解釋道,等到鍋中的油溫恢復後,再次將蛙肉倒入鍋中復炸,據說這樣炸出來的蛙肉才是外焦裡嫩。
“哦。”
鹿小小略顯失望地縮回了小腦袋,繼續嗦她手上的椒鹽。
待到蛙肉被炸到色澤金黃時,就可以撈出控油了。
等鍋裡的蛙肉都撈出後,將鍋中的油也一併倒出來。
然後將鍋洗乾淨,不放油直接將切好的配料:洋蔥粒青紅辣椒粒,蔥花兒加入鍋中。
炒香後,下入炸好的蛙肉,再加入一小勺椒鹽翻炒均勻,出鍋前最後再淋上一勺芝麻油。
“這下應該好了吧,李恆哥哥?”
菜品已經裝盤,鹿小小再也按耐不住,來不及拿出筷子,伸手就要抓盤子裡那金黃焦脆的魔眼蛙肉。
“啪。”
鹿小小的小手再次被李恆空中攔截了。
“李恆哥哥,你幹嘛?快放手,我要吃肉,我要吃肉。”
鹿小小急的直跺腳,兩排大板牙已經蓄勢待發,要是李恆哥哥還執迷不悟的話,她不介意在他身上留下一點印記。
李恆見狀,直接利用身高優勢,一隻手按住鹿小小的腦袋,將她按在原地。
“你看你,一激動就咬人,這種習慣可要不得啊。”
“我之前可是答應過院子裡的四位師兄,要讓他們第一個吃的,小小你也不希望我說話不算話吧?”
為了保住自己的手臂,李恆連忙跟鹿小小解釋緣由。
“真麻煩,等著,我這就去叫人,李恆哥哥你不會偷吃吧!”
鹿小小也覺得李恆說的有理,為了快點吃到肉,她決定親自跑一趟。
“別墨跡了,趕緊去,放眼整個小廚峰,小小你應該是最沒資格說這種話的人吧?”
李恆反鹿小小問道。
“也對哦。”
經過李恆的提醒,鹿小小釋然了,一溜煙兒地跑出了廚房。