“你詳細說說看？”
“因為這些店的員工，入職時都會進行標準化、流水化的統一培訓。”
“等他們在後廚操作的時候，只管按照工序流程走就行了，沒有什麼技術含量。”
“真正影響菜品口味的，除了那些他們手冊上能夠公佈出來的操作流程。”
“最與眾不同的核心配方，反倒是那些烤魚店的獨家烤魚粉，乾鍋店的複合紅油，或者是火鍋店的火鍋底料。”
“而你要做的，就是把你得到的那個滷菜秘方，像他們一樣通過模糊化的工藝處理，設置成外界無法學習模仿的行業壁壘。”
牛啊。
張楊突然對眼前的蘇雯刮目相看。
原來她不僅僅是一個嬌豔欲滴的漂亮花瓶，她對餐飲行業竟然有如此多的深刻見解。
“華夏美食源遠流長，我們日常用的香料就有二三十種，不常用的更是多達幾百種。”
“他們的那些秘方，大多數都是和香料的選取和配比相關。”
“再說你的這個滷菜配方，‘香料包’應該就是技術的核心所在。”
“你現在只要想辦法把“香料包”內在的配比，通過模糊化工藝隱藏起來。然後剩下的那些流程，都可以放心大膽的交給其它人去做。”
一語中的！
這就是張楊現目前最大的痛點。
因為不管是系統給出來的黃金配方，還是獨一味的“千香百味果”，都是張楊不能向外洩露的。
但一家店要做大，僅憑自己和嫂子兩個怎麼能行？
哪怕叫上農村老家的父母，這四個人能做出來的規模，也和心中的目標相去甚遠。
蘇雯的話，讓張楊一下子醍醐灌頂！
“嫂子，還得是你！”
張楊見蘇雯如此坦誠，除了系統和“千香百味果”不能說，其它關於滷菜的一切他都沒有再隱瞞。
“那嫂子你覺得，我這個“香料包”是混合成香料粉合適，還是熬製成複合油比較好？”
“熬製複合油的話，多了一道工序，耗費時間也比較長。”
“做成香料粉直接添加呢？因為滷水要一直循環使用，我一是擔心葷湯，二是擔心粉末附著在滷菜上面影響美觀。”