“那行，就定這5款火鍋小滷！”
“我回頭就讓鍾廠長去備好貨，然後今晚試驗配方，明上午投入生產，這樣就能保證明下午開業的時候同步上架……”
“至於價格嘛，在和其它火鍋店份量相當的情況下，滷核桃肉，388一份；滷豬蹄，滷豬尾，488一份；滷牛筋，滷肥腸，588一份！”
眾人一愣，經驗最豐富，在定價上面最有發言權的齊娟詢問道：
“張總，確定菜品還沒有試驗出來就要定價嗎？”
“而且這樣的定價，對我們目前的定位來說會不會太高了一些？”
“高嗎？”
張楊哈哈一笑：
“相比起品正集團他們一品豬耳1288，一品獨肚1388，神魂牛肉折後4000左右一份的價格，我們這樣的定價已經很良心了！”
“可是……”
齊娟繼續仗義執言道：
“我們火鍋涮菜的份量，只有他們傳統中餐的六、七成左右。”
“而且咱們的消費場景完全不一樣，他們是專門針對中、高端人群的中餐私房菜，一家酒店統其量也就幾十張桌子。”
“而我們目前有880張桌子，定位是稍稍貴一點的大眾消費。就連之前確定的現炸酥肉也才68和108一份，你這五款菜品388-588的定價，會不會太曲高和寡了一些呢？”
張楊滿意的頷首，這個齊娟的專業度很高，並且極有主見，不會一味的阿諛奉承。不過他做出這樣的決定，也不是單純的異想天開，而是有他的個人考量：
“齊姐，是這樣的。”
“你看啊，之前如你所說，咱們的常規小吃、飲料、酒水，價格和外面火鍋店是基本持平的。”
“毛肚、鴨腸、午餐肉這些傳統葷菜，以及豆乾、南瓜、木耳這些傳統素菜，價格也只是市場上的1.5至2倍左右。”
“而我們的火鍋鍋底是獨一無二的。”
“那麼針對普通人而言，哪怕人均五十到一百塊，他們照樣可以吃得很飽。”
“然後張記滷菜裡的那6款特色滷菜，正如蘇總所說，我們的定價要比門店裡貴三到五成左右。但哪怕如此，加上68或者108一份的酥肉，哪怕敞開了吃，他們在這裡也就是兩百到四百塊左右的人均，最多隻算是中等消費。”