還衝他晾了晾酒杯底，示意自己已經全喝了。
這是酒桌上的文化了。
許琰暗自點頭。
嗯，是個懂禮的人兒。
許琰也一飲而盡。
丁鐵牛急忙抓起酒壺，先給許琰倒滿，又給自己倒上。
許琰將話題扯回了油坊本身：
“丁掌櫃，上次買了你家的油，我回去後嚐了，發現味道很正。
私下想來，你家該是世代從事這個營生吧？”
丁鐵牛急忙道：
“實不相瞞，丁家是鄧州城裡的人家，從事榨油這一行業，已經兩百多年了。
不敢說從丁記油坊走出去的油，一定能多麼好吃。
但是，丁家也是有著自己的竅門的。
比如咱們的炒貨，那是必須不輕不重，若是炒的過火，油雖然出的多，卻有苦梢。
若是炒的輕，出油就少！
人家見到出油不高，就不來了！
這個火候，咱要掌握準了。
因此，丁家榨油之前，炒好的原料，是要試吃的。
不管是芝麻、黃豆也好，還是新出來的花生、菜籽也罷。
就算不能吃的棉籽，那也要在嘴裡嚼一嚼！
您想想看，炒出來的料都好吃，榨出來的油，能難吃嘛！”
丁鐵牛笑了起來。
各行各業，都是有著獨家竅門的。
甚至……
大部分所謂的獨家竅門，實際上就是行業內私底下的公理。
雖然大家都藏著掖著，道理卻都是明白的。
許琰大笑：
“這是自該，常言道瓦罐難免井沿破，將軍常在陣上亡。
若論取水之熟，難及百姓也，若論殺人之熟，不及將軍也！
這再熟的手啊，也有失手的時候。
只有先嚐嘗，它才絕對不會失手啊！”
丁鐵牛笑了。
“許爺說的是。
就是這個道理。
咱們丁記油坊，有個雷打不動的規矩：
為了避免我們這種歲數大了的，口味變重，嘗不出好賴。
我們丁記油坊，通常試吃的活，都是由孩子們來做的。
年輕人嘛，口味刁，他們覺得不好吃的，出來的油就不香了。”
……
（榨油前試吃，哪怕是在後世，都是傳統油坊和小作坊必須的操作。
這一點農村人都知道。
炒好了之後，要抓一把來嚐嚐味道。
當然，後世因為冷軋技術的突破，採用了冷軋機的油坊，已經不在試吃了。
注：雖然我自認算是認知比較廣的，基本上各行各業都能有一個還原，基本上能描述出真實的生活。
在現實生活中，甚至讓人看起來覺得是有些不可思議的事情，但卻確實是必須的操作。
但是呢，畢竟每個人的認知都是有限的，老話說的好術業有專長麼，書中自然會有些錯漏之處，這一點還請大家諒解，畢竟每個人都不是神，不是全能的。
若是書中出現了明顯錯誤的地方，還請大家諒解，也敬請大家指出，謝謝！）
許琰暗暗點頭。
他雖然家裡也算是官場人物，但是，對這些老百姓的營生，並不陌生。
大明各行各業都很是發達。
就算是他出生、長大的長城一線，是軍鎮，一切以軍事為主，也有各種作坊的。
許琰自然知道，丁鐵牛說的是真的。