其實他這樣煮海螺是不對的，要是他老媽在旁邊的話，絕對少不了一頓嘮叨。
這樣子煮出來的海螺肉會又老又硬，吃起來邦邦硬，而且等下挑螺肉的時候也很不好挑。
煮海螺正確的做法是先把海螺清洗乾淨，然後鍋內加冷水，同時放入新鮮的薑片，還有少許鹽，然後再放入海螺，最後才開火。
等到水開之後，一定要記得加幾滴香油進去，沒有香油其他的食用油也可以。
這樣煮出來的海螺，不僅最後挑螺肉的時候好挑，隨便用牙籤一挑就出來了，而且螺肉也不會變老，吃起來的時候又嫩又鮮。
大概煮了七八分鐘，感覺差不多了之後，余文星關了火把海螺都撈了出來，放進裝著冷水的盆裡，也懶得去找牙籤了，直接拿了一個叉子就把海螺裡面的肉挑了出來。
仔細的把海螺上面不能吃的東西都清理乾淨之後，一大鍋海螺最後只剩下一小碗螺肉了，不過這些螺肉用來燉湯已經多到用不完了，要不然就不是海螺土雞湯，反而變成土雞海螺湯了。
把海螺肉切成差不多兩個硬幣那麼厚的肉片，切了大概一半之後他就停了下來，有這麼多就已經夠了，剩下的等下可以用來和那些雞肉雞雜一起炒，要是能來一個龍鳳大亂鬥就最好了，可惜有鳳沒龍，就剩下大雜燴了。
其實海螺肉正常來說也不要切那麼厚，不過余文星喜歡這樣吃，大塊的咬起來才有感覺。
抓了一把紅棗和一點金線蓮，用清水沖洗乾淨之後一樣放入燉罐，想了想又洗了一個老薑，把外面的皮刮乾淨，完了之後切成三塊丟了進去。
反正這姜他也沒有打算吃，其實不切都沒有關係，直接放進去煮就可以了。
還有用生薑燉湯的時候，生薑外面的那層皮一定要刮乾淨了，因為生薑性溫熱，但是外面的那層姜皮卻是大寒之物，反正以前老媽是這樣跟他說的。
檢查了一遍發現沒有漏下什麼之後，給燉罐加水加到大概八分滿的時候他才停下來，然後直接就開起了大火。
燉這道湯，最先要用大火把水燒開，然後再改成小火慢慢燉，而海螺也在改成小火的時候放下去，一直燉到罐子裡面的水快淹不住裡面的雞肉時，這道湯也就燉的差不多了。