沈阮手裡拿著一根筷子，輕輕地在肘子上紮了一下，軟爛的豬皮以及其下柔弱的肉都無法阻止這樣堅硬的物體，被筷子輕易地自上而下紮了個對穿，沈阮點了點頭喊劉材湊近來看。
等他也上手感受過肘子現在這種軟爛的程度之後，沈阮取了個笊籬將鍋裡亂七八糟的香料之類的東西盡數撈出，然後用勺子將大約一半的湯汁轉移到了其它容器裡。
這些湯汁就暫時用不到了，但是可千萬別將它們直接倒掉，等之後不管是煮麵、燉菜的時候放一勺提味，或是留作滷湯下次滷菜時再用，都是頂頂好的老湯。
沈阮又嚐了一下鍋裡剩下的湯汁，感覺鹽味兒稍微有些淡，於是往裡補了一些醬油，然後讓劉材將灶上的火燒的旺旺的，開始大火收汁。
隨著時間的流逝，湯汁會逐漸蒸發至無法完全覆蓋肘子，此時就需要拿著個勺子將湯汁一勺勺地舀起來澆在肘子表面，並時不時地給它翻個面兒以確保肘子上色均勻且漂亮。
“阿材你來看，等到鍋裡的湯汁收濃到這個程度的時候，肘子就可以盛出來了。”
沈阮一邊喊了劉材湊近來看，一邊用笊籬小心翼翼地將肘子撈了出來。
這時候的肘子已經燉到皮鬆肉爛，只要輕輕一動中間的大棒骨，骨肉就會輕易地分開，因此稍有不慎就會破壞掉肘子整體這個漂亮的形狀。
肘子是撈出來了，但是鍋裡的湯汁還在咕嘟咕嘟地冒著大泡泡，沈阮又耐心地等待了一小會兒，等到湯汁終於變得色深且濃稠時，就可以將它用勺子盛起然後澆在肘子上了。
輕輕晃動一下盤子，盤中的肘子也跟著顫顫巍巍地抖動著，肉眼看去都能感覺到那種軟糯的口感，再搭配上那紅亮又粘稠的湯汁，這道秘製東坡肘子就算是做好了。
“好了，”將食盒的蓋子蓋上，沈阮對著劉材說道，“那就麻煩阿材替我跑一趟，將這一盒子送到我表哥那邊。”
“放心吧師父，”劉材將自己的胸膛拍的邦邦直響，又說道，“我之前可是常常幫著後廚往外送食盒的，保證到了地方兒也不會撒出一滴湯汁。”
沈阮拍了拍劉材的肩膀笑著說道：“倒也沒有這麼高的要求，湯汁而已撒了就撒了，不礙事兒，你自己注意安全就行。
行啦，快去快回吧，我們等著你回來吃飯，倘若耽擱的太久，這大肘子可是就要涼掉了。”
劉材聽到這裡便也不再耽擱，畢竟這廚房裡現在已經滿是燉肘子的香味兒了，他早就想嚐嚐了，還是趕快將手裡的食盒兒送去才好回來吃飯。
另一邊兒的錢家木坊內，陳老頭兒拿腳輕輕地踢了踢柳意的屁股，罵道：“臭小子，這都什麼時辰了，還不去做飯？想餓死老頭兒？”