帶著劉材一起將這兩道菜送進砂鍋裡燉著，沈阮又被廚房裡幾個炒制餡料兒的下人拽了過去。
“沈老闆，我這餡兒完全是按著您說的做了，您看看這成品對不對？”
這餡料已經炒熟了，乖乖地團成一個球蹲在瑩白的瓷碗裡，沈阮用勺子取了一點兒嚐了嚐味道，點了點頭說道：“基本上沒有問題，只是需要再稍微放一勺糖，然後再炒幹一點點。”
那人點頭稱是後，沈阮又拿著那個勺子走向了下一個等待“老師”檢查“作業”的學生那裡。
用勺子在餡料上挖了一點下來，再倒到自己的手心裡吃掉，全程都避免自己的唾液汙染到食物，雖然很多廚子對於這一點都很無所謂，但是將心比心，沈阮自己也不想在菜裡吃到廚子的口水，所以從學廚的那一天起，她就一直很注意這方面的細節。
挨個兒將這些餡料都嚐了一遍之後，這些學生們捧著老師批改過的作業各自找了個爐灶去改進去了，沈阮則帶著劉材繼續準備接下來的菜餚。
接下來要做的是兩道蒸菜——白菜包和珍珠糯米丸。
珍珠糯米丸上次沈阮來試菜的時候就已經做過了，當時錢老闆對這道菜是非常的喜歡，還特意囑咐她一定要把這個菜加在菜單上。
老太太年紀大了，雖然還是愛吃那些濃油赤醬的菜品，但是作為子女，肯定還是希望老人家能吃些清淡的菜餚，恰巧這個菜就屬於是又清淡又美味的那一種，錢老闆當然很是滿意。
珍珠糯米丸子沒什麼好說的，一部分準備工作沈阮已經提前在家裡做完了，此時只需要將其他步驟都一一完成就可以了。
再沈阮的悉心教導下，很快，一顆顆圓溜溜、漂亮又誘人的糯米丸子就被劉材擺在了籠屜之中。
沈阮滿意地點了點頭，這徒弟真是越看越喜歡，現在酒樓也是開業在即了，是不是該暗示一下這小子了？
將丸子放到鍋中蒸著，沈阮又找了個暫時沒什麼活兒乾的下人盯著時間，她則繼續帶著劉材做下一道菜。
白菜包，顧名思義，就是一種包子，但是如果它只是一個簡簡單單的白菜餡兒包子的話，是無論如何都難登大雅之堂的。
沈阮能將這東西寫在菜單上，當時也是跟錢老闆細細解釋了好半天才最終被通過的。
將所需食材都清洗乾淨，有需要焯水的、需要切絲兒的、需要切丁的、還有需要提前醃製的，各種食材都有不同的處理方法，等沈阮和劉材將這些食材都一一處理好之後，就可以準備這道菜餚的重頭戲——白菜了。
白白胖胖的大白菜只取中間部分嫩黃的葉子，而且一點兒梗都不能有，細細地摘乾淨不漂亮的地方後，沈阮又燒了一鍋水，將處理好的白菜葉子在滾水裡過了一遍。