“配方其實只是其一。還有一個關鍵，就是必須要用高郵本地鴨產出的鴨蛋。咱們這個鴨種叫做高郵麻鴨，飼養環境都是在水泊裡，平時吃的是螄螺魚蝦，所以它們不僅是肉質很好，生出來的蛋，也可以確保在我們的配方下醃製出來，確保都是帶油的紅心蛋黃。如果我們收蛋的範圍遠了，收的是其它鴨種的鴨蛋，這品質就保證不了了。”
“原來還有這番講究！受教了。”
“這次鴨蛋緊張的始作俑者是城裡的張家，他們本來是想獨佔配方的，只是暫時在明面上沒有辦法。卻想不到他們仗著自己財大氣粗，就通過簽定收購死約，把高郵附近的蛋源都控制住，接下來的能夠源源不斷地保證提供鹹蛋的，就會只剩他們一家。我們要是去和他搶蛋源，就得和養鴨戶提高價錢，這樣也只能是兩敗俱傷。”
“原來如此，不知剛哥可曾想到能有什麼辦法？”
“短期肯定是要受到不小的影響。不過，只要稍微能有點時間，辦法當然是有，而且還要靠在你秦家莊來解決。”
“此話怎講？”
“鴨蛋從何而來？自然是母鴨所產。所以要想解決鴨蛋供應不足的情況，就得多養鴨。”
“這事我們自然曉得。只是雛鴨還要靠母雞才能孵化。不瞞二位，自從莊上買得這個配方，見鹹鴨蛋賣得很好，便已經要求莊上多多孵化小鴨。但是，一是母雞孵出的數量實在太少，二是寒天一過，能夠孵蛋的母雞也不太好找啊！”
秦剛自然知道，此時的雞鴨鵝等都還是全靠母雞孵化，效率非常之低，又如秦規所說，一年中的孵化時間還受限。雖然宋代已有人開始嘗試人工孵化，但因為缺乏理論指導，箇中要訣都成了不傳之寶，鮮為人知。
所以，他便先行拋出了自己的法寶：
“小侄手中有家傳的缸孵秘法，一則在孵化過程中，無須用到母雞母鴨；二則能夠做到每次可孵出雛雞雛鴨少則百隻，多則數百隻。三則孵化時間不論時節，一年四季皆可。”一言既出，堂中的兩人全都驚呆了。
秦規的驚訝是他說的這三點，儘管他對於莊上農活嫻熟無比，但卻從來沒有聽說過有這種的孵化雞鴨之法。
而秦福的驚訝則是，自己家哪兒來的“家傳缸孵秘法”呢？如果真要說是家傳，怎麼自己這當父親的就一點都不知道呢？
可他也沒有多吭聲，前次的那個紅心鹹鴨蛋的所謂“家傳配方”不也是沒有影子的說法麼？不過還是被兒子能拿出來賣了一百五十貫的收入了麼。