“恩，現在不理解沒關係，以後有的是時間，回去後慢慢體會。”
“您放心，我會努力的。”
“把茶葉帶上，跟我來後院。”
說著，老爺子就領著張一峰兄弟二人來到後院的一個小廂房。
這廂房，孤零零的矗立在後院，跟周圍的環境格格不入，但走進之後，張一峰便發現這個廂房應該是專門為炒茶而建的。
灶臺、鐵鍋、大大小小的簸箕、晾曬架......
該有的炒茶工具一樣都不少，並且一看就有年頭了，但即使是這樣，所有的器具，都乾乾淨淨，一塵不染，可見，二爺爺肯定時常打掃、清理。
“傳統的手工炒茶，大體可分為殺青、揉捻、烘乾、做型幾個步驟，其中殺青和揉捻需要反覆操作。”
說到這，老爺子似乎想起什麼，突然對著張一峰問道：“你炒過茶嗎？”
“二爺爺，雖然我沒炒過茶，但見我父親炒過，而且我也經常看炒茶的教學，所以雖然沒上過手，但流程沒問題。”
“有一定了解就好，沒炒過也沒關係，一會兒我教你。”
說完，老爺子指著屋裡的器具對張一峰逐一介紹。
“這灶臺上的三口鍋，分別對應著炒茶時的三次炒制，也可以用一口鍋，但不容易掌控溫度，這第一口鍋炒制叫生鍋，主要起殺青的作用，第二口鍋叫青鍋，是用來第二次殺青，溫度會比第一次略低，第三口鍋叫熟鍋，是用來做茶細條，溫度比第二次還低。”
“炒茶前，一定要將鍋清理乾淨，不能有絲毫的油腥......”
“生鍋，通常這個時候，需要鍋溫達到200度，在炒茶的時候，需要雙手不停的在鍋裡攪拌，帶動茶葉旋轉......”
“青鍋，主要作用是繼續殺青，有的人喜歡把第一次揉捻和青鍋炒制同時進行，但我建議，第一次殺青後，將茶葉收進簸箕揉捻，而後再將茶葉進行第二次炒制......”
“熟鍋，在炒制的時候，通常與第三次揉捻一起完成，在炒制的時候需要......”
......
將炒茶的所有流程大體介紹一遍之後，老爺子問道：“都記住了嗎？”
“記住了。”
“沒記住。”
兩個截然不同的回答，卻也在老爺子的意料之中，所以，他再次忽略張一凡，對著張一峰說道：“具體的手法和注意事項，一會兒開始炒制的時候，我再跟你細說。”
看到沒有自己什麼事，張一凡急了。
“二爺爺，那我呢？我需要做什麼？”
“你先看著就行，如果你哥炒一遍之後，你還想嘗試，可以試一下。”
“好嘞，您就放心吧，二爺爺，不就炒茶嗎，這難不倒我。”
說完，又對著張一峰說道：“哥，你可要小心了，比讀書我不如你，但論動手能力，你不一定行。”
“哈哈，你要是真能學會這手藝，娶媳婦的錢，就不用愁了，真正的炒茶師傅，一個月三四萬的收入，大有人在。”
“這麼賺錢？哥，你沒開玩笑吧？”
“是不是開玩笑，也得等你學會再說，否則，再多的錢也跟你沒關係。”